Die Pasta und Kartoffeln mit Rucola in Weiß ist ein einfaches und weit verbreitetes Hauptgericht, das in meiner Gegend sehr beliebt ist. Es ist eine alte Tradition, die in Apulien und Süditalien von Generation zu Generation weitergegeben wird.
In den Häusern der Bauern, wo Kartoffeln nie fehlten, war es eine ziemlich schnelle Lösung, wenn die Auswahl an Speisen eingeschränkt war. Man war immer dankbar für dieses Nudelgericht, das die Gnade Gottes darstellte. Dieses Gericht wurde in einem großen Teller für die ganze Familie geteilt. Es wurde in der Mitte auf einem dreibeinigen Tisch platziert, aber darüber werde ich ein anderes Mal sprechen.
Heute koche ich dieses Gericht ein wenig anders, da ich zum Kochen der Kartoffeln den Schnellkochtopf verwende, der damals nicht sehr gebräuchlich war.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Herbst
Zutaten
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 Bund Rucola
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1/2 Glas Wasser (wenn nötig)
- 250 g Pasta (kleine Form wie Ditalini oder andere)
- Chili (optional)
Werkzeuge
- Topf
- Schnellkochtopf
Schritte
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen.
In der Zwischenzeit in einem Schnellkochtopf etwas Öl zusammen mit einer in kleine Stücke geschnittenen Knoblauchzehe geben.
Die geschälten und gewaschenen in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln, den gewaschenen und nicht abgetropften Rucola und etwas Salz hinzufügen.
Vermischen, den Topf schließen und 7 Minuten kochen lassen.Die Garzeit kontrollieren, umrühren und bei Bedarf ein halbes Glas Wasser hinzufügen.
Die Pasta abtropfen lassen und mit den Kartoffeln mischen.
Chili ist außerdem optional.
Pasta und Kartoffeln mit Rucola ist ein einfaches Gericht aus „armen“ Zutaten, aber von großem Geschmack und Güte, schnell zubereitet und schnell gegessen.
Pasta und Kartoffeln mit Rucola in Weiß traditionelles Rezept aus dem Süden
Wusstet ihr, dass dieses Rezept noch besser schmeckt, wenn die Kartoffeln ein wenig angebraten sind?
Sie sollten jedoch nicht verbrannt sein, versteht sich. Bei Bedarf Flüssigkeit in den Schnellkochtopf geben. Das Wasser vom gewaschenen und nicht abgetropften Rucola sollte für das Kochen ausreichen.
Bei niedriger Hitze kochen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Woher stammt das Rezept für Pasta mit Kartoffeln und Rucola?
Die Pasta und Kartoffeln mit Rucola in Weiß ist ein einfaches und weit verbreitetes Hauptgericht, das in meiner Gegend sehr beliebt ist. Es ist eine alte Tradition, die in Apulien und Süditalien von Generation zu Generation weitergegeben wird.
