Pasta und Kartoffeln mit Rucola und Kirschtomaten ist eines der Gerichte, das zur Kultur Süditaliens gehört. Aus der einfachen Küche, als das Leben unserer Großeltern schwer war und man zu Hause wenig zu essen hatte. In fast jedem Haus fehlte der Sack mit Kartoffeln glücklicherweise nicht und sie wurden auch dazu verwendet, um sie sowohl mit Pasta als auch mit gekochtem Brot zuzubereiten. Pasta und Kartoffeln mit Rucola und Kirschtomaten ist nicht nur ein schönes Frühlingsgericht, sondern auch eine praktische und schnelle Lösung, die für Natürlichkeit steht.
Kartoffeln fehlen jedoch heutzutage in keinem Haus. Frischer Rucola hingegen ist im Frühling/Sommer zu finden, und man sollte die Gelegenheit nutzen, um ihn mit dem besten Geschmack zu genießen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Pasta (Form Ditalini)
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 6 Kirschtomaten
- 150 g Frischer Rucola (gereinigt)
- n.B. Natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Werkzeuge
- Topf
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Dann in den Topf mit genügend kaltem Wasser geben, um die Pasta zu kochen. Die Pasta al dente für 6/7 Minuten ab dem Siedepunkt kochen.
In der Zwischenzeit den Rucola säubern, indem man beschädigte Blätter entfernt, und waschen. Etwas Öl und fein geschnittenen Knoblauch hinzufügen und anbraten.
Dann die Kirschtomaten in Stücke und den Rucola hinzufügen und für ca. fünf Minuten bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel abfallen lassen.
Die Pasta abgießen. Mit der Sauce vermischen und die Pasta und Kartoffeln mit Rucola und Kirschtomaten servieren, ein duftendes und schmackhaftes Gericht.
Obwohl dieses Hauptgericht typisch für die Küche unserer Großeltern ist, bleibt es modern. Jedoch bereite ich es mindestens einmal pro Woche zu, und manchmal auch ohne Rucola.
Pasta und Kartoffeln mit Rucola und Kirschtomaten
Ein Tipp für das Rezept Pasta und Kartoffeln mit Rucola und Kirschtomaten: Schwarzen Pfeffer in Pulverform auf den Tisch stellen für diejenigen, die es wünschen. Beachten Sie: Der kultivierte Rucola ist weniger bitter als der, der spontan auf den Feldern wächst, welcher einen leicht säuerlicheren und intensiveren Geschmack hat, den ich als angenehm beschreiben würde. Im Grunde ist der wilde Rucola anders. Letztendlich kehren wir zu den vergessenen armen Rezepten zurück, die der Gesundheit guttun. Schau auch auf Pinterest von Die Köchin, die wiederverwendet
