Manchmal genügt es, nur ein paar Zutaten hinzuzufügen, um das gewünschte Rezept auf eine andere Weise zu genießen, und hier ist eine personalisierte Variante: die Pennette alla Carbonara mit Weißwein und Petersilie. In der Küche ist ja bekanntlich alles erlaubt 🙂 oder nicht?! Um Verwirrung zu vermeiden, sagen wir es, dies ist nicht die klassische traditionelle Variante der Kohlearbeiter, und wer mehr erfahren möchte, kann immer eine Google-Suche machen. Es ist ein wirklich einfaches Rezept, das nicht viel Zeit zur Vorbereitung benötigt. Es ist die richtige Lösung, wenn man nicht viel Zeit zur Verfügung hat. Neben Weißwein habe ich für das Rezept auch frische Petersilie verwendet, die meiner Meinung nach die Pasta verführerisch macht. Die Petersilie muss natürlich nicht gekocht werden, sondern wird am Ende der Kochzeit roh hinzugefügt, denn roh schmeckt man den intensiveren Geschmack. Man kann ruhig viel davon verwenden, das schadet sicherlich nicht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
NÜTZLICHE TIPPS FÜR DIE PERFEKTE CARBONARAHIER 
- 350 g Pennette Rigate (Oder andere Pastaformen wie Spaghetti, Rigatoni usw…)
- 3 Eier
- q.b. Natives Olivenöl extra
- 50 g Geräucherter Speck
- 2 Zwiebeln (Klein)
- 1 Glas Weißwein
- g Petersilie (Frisch)
- q.b. Schwarzer Pfeffer (Gemahlen)
- q.b. Grana Padano (Gerieben)
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
Die Pennette in einem ausreichend großen Topf mit Wasser al dente kochen, etwa acht/neun Minuten ab dem Siedepunkt.
Gleichzeitig in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra die fein geschnittene Zwiebel zusammen mit dem geräucherten Speck anbraten und dann den Weißwein hinzufügen.
Für zwei/drei Minuten bei niedriger Hitze kochen.Die Pasta al dente abgießen, zurück in den Topf auf den eingeschalteten Herd geben und mit den geschlagenen Eiern mischen, dabei eine Minute lang mit einem Holzlöffel umrühren.
Die rohe, gehackte Petersilie zu den Pennette alla Carbonara hinzufügen, einen Spritzer Pfeffer darüberstreuen und die heiße Pasta auf den Tellern servieren.
Pennette alla Carbonara mit Weißwein und Petersilie
Für dieses Rezept der Pennette alla Carbonara ist der Käse jedoch optional. Geben Sie auch geriebenen Grana in die Tischmitte. Sie können sicherlich auch nur die Eigelb der Eier verwenden, wie es normalerweise gemacht wird. Berechnen Sie im Allgemeinen ein Eigelb pro Person.
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