Die Pizza mit Saubohnen ist so dünn wie ein Fladenbrot. Ich kam auf die Idee, sie zu machen, weil ich als Kind sehr gerne frische Saubohnen mit Brot aß und es mir diese angenehmen Erinnerungen von damals wachgerufen hat. Ich weiß nicht, ob es das heute noch gibt, aber ich möchte alle einladen, die es noch nicht gemacht haben, die Traditionen unseres Süditaliens zu entdecken. Unsere Großeltern haben uns die Freude am Essen frischer Saubohnen vermittelt. Trotz der Armut lebten sie gut, indem sie Brot und Saubohnen aßen. Und was, wenn sie anstelle von Brot auch Pizza gegessen hätten? Vielleicht haben sie das sogar getan. Wäre es nicht noch besser? 🙂
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 6
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 350 g Saubohnen (Frisch)
- 700 g Mehl
- 25 g Frische Bierhefe
- 500 ml Wasser
- 1 Teelöffel Feines Salz
- 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Schwarzer Pfeffer (Gemahlen)
Werkzeuge
- Behälter Tupperware für die Pizza
Zubereitung
Frische Saubohnen schälen und 7 Minuten in Salzwasser blanchieren. Die abgetropften Saubohnen in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra für zwei/drei Minuten mit Salz und Pfeffer anbraten.
Dann den Teig zubereiten: Das Mehl, das Salz und das Öl in den Behälter der Küchenmaschine geben und die Zutaten mit dem lauwarmen Wasser, in dem die Bierhefe aufgelöst wurde, verkneten. Den erhaltenen festen Teig herausnehmen und im Pizzabehälter weiterarbeiten.
Mit dem Deckel verschließen und warten, bis der Teig etwa eineinhalb Stunden aufgegangen ist. Den aufgegangenen Teig in vier Portionen teilen und etwa fünfzehn Minuten ruhen lassen.
Die Böden mit dem Nudelholz ausrollen und auf dem Küchenofen bei mäßiger Flamme backen, wie man eine Focaccia zuerst auf der einen Seite und dann auf der anderen Seite in insgesamt etwa 4/5 Minuten backt.
Schließlich auf einer Hälfte des Bodens die Saubohnen verteilen, in der Mitte falten und noch ein paar Sekunden aufwärmen. Die Pizza mit Saubohnen ist ein authentisches und schmackhaftes Rezept, das man im Frühling ausprobieren sollte.
Pizza mit Saubohnen
Tipp für die Pizza mit Saubohnen:
Am besten frische Saubohnen verwenden und nicht die gefrorenen.
Die Bohnen in der Saison, wenn sie reichlich vorhanden sind, einzufrieren, ist eine gute Idee, um sie zur richtigen Zeit herauszuholen.
Schau auch auf Pinterest bei La cuoca che recupera vorbei.
