Zubereitung

• Den wilden Fenchel putzen, indem man die härteren Teile des Strunks und die trockenen und unvollständigen Blütenspitzen entfernt. Gut waschen und mit Küchenpapier trocknen.

• Dann den Fenchel mit einer Schere zerkleinern und in Stücke schneiden und in ein großes Einmachglas mit hermetischem Verschluss geben.

• Dann den Alkohol darüber gießen. Das Glas schließen und einen Monat lang zum Mazerieren stehen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren, der nicht der Sonne ausgesetzt ist.

• Nach einem Monat den Sirup zubereiten, indem man den Zucker in kochendem Wasser auflöst. Den Alkohol mit dem Fenchel in einen Behälter mit einem Sieb filtern. Dann auch den süßen Sirup dazugeben und mischen.

• Zum Schluss den Fenchellikör in die großen und kleinen Flaschen füllen, die wir Apulier gerne sammeln (die schönen und besonderen), um sie den engsten Freunden zu verschenken. Der Fenchellikör zur Verdauung kann nach einem Monat kalt im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur serviert werden.

  Er wird sicherlich von vielen geschätzt werden.

  Dieser Likör ist sehr fein im Geschmack, wenn er so gesüßt wird, wie im Rezept angegeben, und Schritt für Schritt zubereitet wird.