Das Risotto mit Radieschen ist ein schmackhaftes Hauptgericht, das ich empfehle, auszuprobieren. Diese Gemüse, die normalerweise roh in gemischten Salaten gegessen werden, sind im Risotto wirklich angenehm. Praktisch kann man Radieschen sowohl roh als auch gekocht essen, und das ist eine Entdeckung, die ich erst vor kurzem gemacht habe. Auch gekocht behalten Radieschen ihren leicht bitteren, scharfen und pikanten Geschmack, der sich gut mit dem Reis verbindet und harmoniert, der einen süßen und delikaten Geschmack hat und daher kontrastierend wirkt.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Reis (Für Risotti)
- 7 Radieschen
- n.B. Natives Olivenöl extra
- 150 g Gekochter Schinken
- 1 Glas Weißwein
- n.B. Salz
- g Schwarzer Pfeffer (Gemahlen)
- n.B. Butter
- n.B. Grana Padano (Gerieben)
- 2 Karotten (Klein)
- n.B. Sellerie
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
Werkzeuge
- Topf
Zubereitung
Eine gute Gemüsebrühe in einem Topf mit einem halben Liter Wasser und den Gemüsesorten: Karotte, Sellerie, Zwiebel und Tomate zubereiten und etwa vierzig Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Dann die Zwiebel in einem Topf mit nativem Olivenöl extra (vier Esslöffel) anbräunen und den gekochten Schinken und die in Würfel geschnittenen Radieschen hinzufügen.
Den Reis nach ein bis zwei Minuten hinzufügen und mit dem Weißwein ablöschen. Warten, bis er verdampft, das heißt, bis der Wein aufgesogen wird.
Bei mittlerer Hitze kochen, indem man nach und nach die Gemüsebrühe mit einer Kelle hinzugibt.
Salzen, pfeffern und am Ende der Kochzeit schließlich ein Stück Butter hinzufügen.
Während des Kochens oft umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden, und etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten kochen.
Das Radieschen-Risotto heiß servieren, dessen bitterer Geschmack durch das Stück Butter und den geriebenen Grana-Käse gemildert wird.
Anstatt irgendeinen Reis zu kochen, sollte man den für Risotti empfohlenen verwenden.
Radieschen-Risotto
Radieschen-Risotto, Wissenswertes: Wussten Sie, dass das Stück Butter in erlesenen Risotti immer erst am Ende hinzugefügt wird, während man in Reis-Suppen mit Gemüse am Ende lieber einen Esslöffel rohes natives Olivenöl extra in jeden Teller gibt. Risotti neigen dazu, am Topf festzukleben, deshalb ist es ratsam, den Herd nicht zu verlassen. Wenn Sie einen verbrannten Geruch wahrnehmen, sofort in einen anderen Topf umfüllen. Obwohl Radieschen roh bevorzugt werden, empfehle ich, dieses Rezept auszuprobieren. Lassen Sie mich wissen, ob es Ihnen gefallen hat. Ehrlich gesagt war der einzige Nachteil, dass ich nicht genug gemacht habe, da Radieschen teuer sind.
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