Der Reis mit Zucchini und geräuchertem Scamorza mit Minze ist ein persönliches Rezept von mir. Ein Hauptgericht, zudem duftend, schmackhaft und leicht, geeignet für Mittag- oder Abendessen. Wenn Sie ein Rezept suchen, das fein im Geschmack und interessant als Abwechslung zu den üblichen Gerichten ist, dann ist dies das Richtige. Minze ist eines der Aromen, das ich in der Küche sehr schätze, ebenso wie Oregano und Rosmarin.
Wer es liebt, in meinem Blog zu stöbern, wird bemerken, dass ich diese Aromen, die wir in der Natur finden, häufig verwende, die man auch trocknen kann, um sie das ganze Jahr über in unseren Gerichten zu nutzen. Minze verleiht nicht nur einen guten Geschmack, sie hat auch recht verdauungsfördernde und tonisierende Eigenschaften.
Zusammen mit den diuretischen Zucchini harmonieren sie wunderbar. Dieses Risotto ist ein sehr bekömmliches Hauptgericht, das mit dem geschmolzenen Scamorza-Käse sehr lecker ist.
In Apulien haben wir die Möglichkeit, frischen Käse wie Scamorza, Mozzarella und Ricotta direkt von den Bauern zu kaufen, was ein großer Vorteil ist
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 350 g Reis (Für Risotti)
- 2 Zucchini (Klein)
- n.B. Extra natives Olivenöl
- g Sellerie (Ein Stück vom Stängel)
- 2 Karotten (Klein)
- 2 Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Zwiebeln (Klein)
- 2 Blätter Minze (Frisch)
- 200 g Geräucherter Scamorza
- 1 Glas Weißwein
- n.B. Salz
- n.B. Schwarzer Pfeffer (Gemahlen)
Werkzeuge
- Kochtopf
Zubereitung
Zuerst eine Gemüsebrühe vorbereiten, indem man Sellerie, Karotte, Zwiebel und eine Tomate etwa 20/30 Minuten in einem Topf im Wasser kocht.
In einem Topf Knoblauch und Zwiebel im extra nativen Olivenöl anbraten und den Reis rösten. Den Weißwein hinzugeben, verdampfen lassen und die Zucchini in Würfeln mit der Minze hinzufügen.
Mit der Brühe kochen, die nach und nach hinzugefügt wird, sobald sie aufgesogen wird, und etwa 20 Minuten eher bissfest kochen.
Am Ende mit den Scamorza-Würfeln vermengen und auch mit einer Prise schwarzem Pfeffer würzen, dabei jedoch nicht übertreiben.
Den dampfenden Reis servieren, wenn alle bereit am Tisch sitzen, um ihn vorzugsweise heiß zu genießen.
Reis mit Zucchini und geräuchertem Scamorza mit Minze
Der Reis mit Zucchini und geräuchertem Scamorza mit Minze ist ein Rezept, das jedoch erfolgreich gelungen ist und das wir in der Familie schätzen.
Ich rate, nicht zu viel Minze zu verwenden, da sie sonst den Geschmack beeinträchtigen könnte.
Besser, sie in der richtigen Menge zu verwenden, da zu viel schadet.
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