Reis und Kartoffeln in Weiß mit Olivenöl ist ein einfaches und authentisches, sehr altes apulisches Rezept. Es wurde oft gekocht, als ich ein Kind war, und die Tradition wird bis heute fortgeführt. Ein sicherlich gesundes und leichtes Rezept. Es wird in kurzer Zeit zubereitet, gerade genug Zeit, um ein oder zwei Kartoffeln zu schälen und mit dem Reis gleichzeitig zu kochen.
Die apulische Küche basiert im Allgemeinen auf preiswerten Rezepten. Ihr solltet wissen, dass seit alten Zeiten in allen Häusern der Apulier nie die Vorräte an Kartoffeln in großen Säcken aus grobem Stoff fehlten. Heute kauft man sie hingegen in ein oder zwei Kilogramm Säcken, aber früher war das nicht so.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
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- 2 Kartoffeln (Mittelgroß)
- 250 g Reis
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Kartoffelschäler
- Töpfe
Schritte
Die Kartoffeln schälen. Gut unter fließendem Wasser waschen und in Stücke schneiden.
Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen und den Reis zusammen mit den Kartoffeln in kaltes Wasser geben.
Mit einem Deckel abdecken und fünfzehn/zwanzig Minuten Kochzeit ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser kocht, berechnen.
Den Reis abgießen, aber nicht vollständig. Der Reis und die Kartoffeln in Weiß sollten etwas suppig auf den Tellern serviert werden.
Zum Schluss einen Esslöffel gutes apulisches extra natives Olivenöl hinzufügen, wenn möglich, um dieses einfache, wohltuende Hauptgericht zu schätzen.
Wir Apulier bereiten Reis und Kartoffeln in Weiß besonders im Winter zu.
Dieses Rezept kann jedoch zu jeder Jahreszeit zubereitet werden, insbesondere am Tag nach dem Sonntag, nach der Lasagne mit Sauce, um mit einem guten leichten Hauptgericht abzuwechseln.
Der Reis muss in reichlich Wasser gekocht werden, andernfalls neigt er dazu, sich zu verklumpen und klebt.
Falls man merkt, dass das Wasser zu wenig ist, kann man es während des Kochens immer hinzufügen.
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