Der Risotto in bianco mit Zichorie ist das Spezialgericht meines Mannes. Ich muss zugeben, dass er es wirklich gut zubereiten kann, ja, er übertrifft mich. Er kocht es al dente, perfekt gewürzt und hat die Geduld, neben dem Herd zu stehen und rührt ständig um, damit es nicht anbrennt, bis es fertig ist. Etwas, das wir Frauen leider manchmal nicht schaffen, da wir uns darauf konzentrieren, mehrere Dinge gleichzeitig zu tun.
Es ist ein ziemlich leicht verdauliches Rezept.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Durchschnittlich
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Zichorie (Nur die Spitzen verwenden)
- 3 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 2 Zwiebeln (Klein)
- 1 Glas Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
Werkzeuge
- Topf
- Löffel (ich benutze sie aus Holz)
- Schöpflöffel
Zubereitung
Bereite die Gemüsebrühe mit einem Liter Wasser und den gekochten Gemüsen Karotte, Zwiebel, Tomaten, Sellerie zu. Oder löse zwei Esslöffel Pulver in heißem Wasser auf.
Putze das Gemüse und verwende nur die Spitzen der Zichorie, die schön zart sind. Wasche sie und schneide sie in kleine Stücke.
Setze einen Topf mit etwas nativem Olivenöl extra auf den Herd und bräune die fein geschnittene Zwiebel an. Füge das Gemüse und den Reis hinzu und nach wenigen Minuten den Weißwein.
Warte, bis der Wein verdampft ist, und gieße die Brühe nach und nach hinzu, bis der Reis gar ist. Das dauert etwa zwanzig Minuten.
Serviere den Risotto in bianco mit Zichorie heiß auf den Tellern und füge am Ende geriebenen Parmesan hinzu, nur für diejenigen, die möchten.
Risotto in bianco mit Zichorie mit bitterem Geschmack
Tipps für den Risotto in bianco mit Zichorie Beachten Sie die angegebenen Mengen, ohne bei der Zichorie zu übertreiben.
Ziehen Sie es vor, die auf der Packung angegebenen Kochzeiten einzuhalten.
Auch für die Wahl der Reisqualität gibt es den Reis für Suppen, den für Reissalate und auch für Risotti.
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