Haben Sie schon einmal den salentinischen Rustico mit Béchamelsauce, Tomaten und Mozzarella zubereitet?
Oft haben wir Hausfrauen keine Ideen mehr und wissen nicht, was wir unseren Lieben zubereiten sollen, und dann sind Tipps goldwert. Ich habe dieses Rezept entdeckt, das meine Tochter mir in einem dieser unentschlossenen Momente vorgeschlagen hat. Den Ratschlägen meiner Tochter zu folgen, ist immer hilfreich für mich, und ich bin auch froh, ihre Unterstützung in der Küche zu haben.
Der salentinische Rustico, auch bekannt als lecceser Rustico, mit Béchamelsauce, Mozzarella, Tomaten, Salz und Pfeffer, kann zum Abendessen als Vorspeise und auch für einen Snack zwischendurch gegessen werden (definitiv noch besser).
Er wird schnell mit fertigem Blätterteig zubereitet.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Packungen Blätterteig (insgesamt 500 g)
- 500 g Tomaten
- 300 ml Béchamelsauce
- 1 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 300 g Mozzarella
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- Kochtopf
- Küchenmaschine
- Backofen
Schritte
Tomaten waschen und halbieren.
In einem Kochtopf mit Wasser bis zur Hälfte kochen, etwa fünf Minuten ab dem Siedepunkt.
Die Tomaten im Passiergerät pürieren und warten, bis sie abgekühlt sind.
Die runde Kuchenform mit Blätterteig auslegen, ohne das Backpapier zu entfernen, und mit einer Gabel einstechen.
Die Basis mit Tomaten und Béchamelsauce bedecken und mischen.
Mit in Stücke geschnittenem Mozzarella, etwas geriebenem Grana, einer großzügigen Prise Pfeffer, Salz nach Geschmack würzen und mit der anderen Packung durchlöchertem Blätterteig bedecken.
Die Oberfläche mit geschlagenem Ei bestreichen und etwa dreißig Minuten im auf 250 Grad eingestellten Ofen backen.
Mein persönlicher Touch für das Rezept ist das Hinzufügen von etwas geriebenem Grana, das sich meiner Meinung nach hervorragend ergänzt.
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Tipps für das Rezept:
Den salentinischen Rustico etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen, um ihn leichter schneiden zu können.
Frische Tomaten anstelle von verpacktem Flaschen-Tomatensauce bevorzugen.
Wenn möglich, die Béchamelsauce selbst zubereiten ist noch besser.
