Sardellen mit Semmelbröseln in der Pfanne machte meine Mutter als Hauptgericht, als ich ein Kind war. Sie nahm ein Blatt Papier aus der Mitte eines Heftes, das sie dann gut mit Olivenöl einölen ließ, und legte die Sardellen schichtweise darauf, wie ich es gleich beschreiben werde. Ein Rezept, bei dem man sich die Finger lecken könnte. Genau genommen einigten meine Schwester und ich uns darauf, das anhaftende Brot gleichmäßig zu teilen. Dies ist ein typisches Rezept aus Apulien mit dem blauen Fisch unserer Meere, reich an Proteinen und zudem preisgünstig.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Sardellen
- 200 g Altbackenes Brot
- n.B. Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Salz
- n.B. Natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- Backpapier
- Pfanne
Zubereitung
Den Fisch reinigen und die Sardellen waschen. Dann ein ausreichend großes Blatt Backpapier vorbereiten, um die Sardellen zu bedecken.
Das altbackene Brot in einer Schüssel einweichen und zerkrümeln. Man kann auch nur die zerbröselte Krume verwenden, aber ich benutze gerne alles.
Das Papier gut mit Öl einölen, in eine Pfanne oder Backform legen und etwas zerbröseltes Brot darauf verteilen.
Die Sardellen ausrichten und dann mit fein geschnittenem Knoblauch, gehackter Petersilie, etwas Salz und weiterem zerbröselten Brot bestreuen.
Noch einen Schuss natives Olivenöl extra darüber geben, mit dem Papier abdecken und zehn Minuten auf einer Seite und dann auf der anderen bei schwacher Hitze garen. Für dieses Rezept eine drehbare Pfanne verwenden.
Schließlich warm oder lauwarm servieren und die Mittelgräte beim Essen entfernen.
Sardellen mit Semmelbröseln in der Pfanne
Tipps für das Rezept der Sardellen mit Semmelbröseln in der Pfanne. Entfernen Sie außerdem die Mittelgräten, bevor Sie sie den Kindern zum Verzehr geben, da sie so dünn sind, dass einige sie nicht entfernen und sie sogar essen. Trotzdem ist es besser, kein Risiko einzugehen, besonders bei Kindern. Fischhändler sind manchmal so freundlich, sie bereits gereinigt in ihren Fischgeschäften zu verkaufen. Außerdem auf meinen sozialen Medien Pinterest Instagram Twitter Facebook
