Was gibt es Besseres als Wassermelone im Sommer, um sich mit einem erfrischenden süß-salzigen Wassermelonen-Feta-Salat zu erfrischen? Dies ist der Favorit meiner Tochter, die ihn in Griechenland entdeckt hat und seitdem an heißen Tagen immer wieder zubereitet. Der Feta aus Griechenland ist nicht mit dem italienischen zu vergleichen. Meine Tochter hat mir immer gesagt, dass der griechische viel besser ist, aber wenn man ihn nicht bekommen kann, findet man ihn auch zu einem guten Preis in den Supermärkten. Auch unsere italienische Wassermelone ist ausgezeichnet, und daher gelingt der Salat trotzdem gut.
Dieses Rezept ist außerdem ein wahrer Segen, wenn man im Sommer aufgrund der großen Hitze den Appetit verliert. Es regt zum Essen an und der Feta-Käse ist zudem nahrhaft. Er belastet die Verdauung nicht und man kann vorher noch schwimmen gehen.