Die Clementinenplätzchen ohne Laktose haben wir kürzlich mit meiner Tochter entdeckt. Wir haben uns entschlossen, sie zu den Weihnachts- und Neujahrsferien zu machen, da wir Zeit hatten, etwas Schönes und Besonderes zu machen, das wir einer Freundin zum Geburtstag schenken können.
Was soll ich sagen, wir mochten sie sehr. Sie haben ein wirklich besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Sie sind leicht und ohne Laktose, mit dem Saft von Clementinen zubereitet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 260 g Mehl
- 90 g Laktosefreie Butter
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 3 Clementinen, frisch
- 2 Teelöffel Backpulver (Etwas mehr als ein halbes Päckchen)
- nach Bedarf Puderzucker (optional)
Werkzeuge
- Schneebesen
- Arbeitsplatte
- Ausstechformen Für Weihnachtsplätzchen oder andere
- Backpapier
- Backblech oder Kuchenform
Schritte
In einer Schüssel die weiche Butter (eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen) mit Zucker einige Minuten lang mit dem Schneebesen schlagen, bis sie schaumig ist.
Das Ei hinzufügen und mischen. Nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einarbeiten und den Saft von drei Clementinen langsam dazugeben.
Auch die Schale von zwei Clementinen hinzufügen, gerieben. Um sie leichter reiben zu können, habe ich die Clementinen für etwa fünfzehn Minuten in den Gefrierschrank gelegt.
Den entstandenen Teig als Kugel in Frischhaltefolie gewickelt für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig ausrollen, er sollte nicht zu dünn sein, etwa sechs bis sieben Millimeter dick. Die Plätzchen mit schönen Weihnachtsausstechern oder nach Wahl ausstechen und mit Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
Die Clementinenplätzchen ohne Laktose im Ofen bei 170 Grad für etwa zehn Minuten backen.
Wenn die weichen und duftenden Plätzchen abgekühlt sind, mit einem Sieb mit Puderzucker bestäuben, wenn gewünscht, und mit einer guten Tasse Tee oder Kaffee genießen.
Diese köstlichen Plätzchen sind auch eine Geschenkidee für Freunde während der Feiertage, die meiner Meinung nach sicherlich geschätzt werden.
Weiche Clementinenplätzchen ohne Laktose für die Weihnachtsfeiertage
Die Menge verdoppeln für eine größere Anzahl.
Für dieses Rezept können auch Mandarinen verwendet werden.
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