Die Focaccia mit Kurkuma, schwarzen Oliven und Kirschtomaten ist sehr weich durch die gekochten Kartoffeln im Teig. Kurkuma, mein Lieblingsgewürz, verleiht ihr einen besonderen Geschmack, der sich mit den anderen Zutaten des Rezepts vereint.
Eine Focaccia, die ich erst kürzlich entdeckt habe, und ich habe mich entschlossen, etwas Neues auszuprobieren. Sie ähnelt der apulischen Focaccia, aber ich habe Rosmarin in Pulverform verwendet und nicht Oregano, der meiner Meinung nach aber auch gut passen würde. Vielleicht ändere ich das beim nächsten Mal.
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 700 g Mehl Typ 0
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 10 g frische Hefe
- 400 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Teelöffel feines Salz
- 3 Teelöffel Kurkuma-Pulver
- n.B. Grana Padano DOP (gerieben)
- 10 Kirschtomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g schwarze Oliven (entkernt)
- n.B. Rosmarin
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Schüssel Tupperware für Pizza
- Backform – antihaftbeschichtet (groß)
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben, zusammen mit dem Salz, den zerdrückten Kartoffeln, Kurkuma und gut vermischen.
Das Wasser mit der aufgelösten Hefe nach und nach zugeben und etwa zwanzig Minuten mit den Händen kneten.
Den entstandenen Teig mit einem luftdichten Deckel abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Er muss mindestens zwei Stunden gehen lassen.
Den Teig in eine geölte große Backform geben und mit den Händen auf der gesamten Oberfläche ausbreiten.
Noch etwa dreißig Minuten gehen lassen und dann mit den kleingeschnittenen Kirschtomaten, dem fein geschnittenen Knoblauch, dem Käse und dem Rosmarin belegen.
Zum Schluss mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad etwa fünfundzwanzig bis dreißig Minuten backen.
Die Focaccia mit Kurkuma, schwarzen Oliven und Kirschtomaten aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, der betörende Duft von Kurkuma und Rosmarin wird die Sinne erfreuen. Servieren Sie es für ein aufregendes Abendessen.
Weiche Focaccia mit Kurkuma, schwarzen Oliven und Kirschtomaten
Tipps für die Focaccia mit Kurkuma, schwarzen Oliven und Kirschtomaten: Wenn Sie keine Tupperware-Schüssel für Pizza haben, können Sie eine große Schüssel verwenden, den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und alles in eine große Plastiktüte stecken. Der Teig wird so schneller aufgehen.
Diesen Tipp hat mir jedoch mein Mann gegeben, der ihn irgendwo gelesen hat, und ich versichere Ihnen, dass er funktioniert.
Auch die alte Methode mit der Decke darüber ist gültig. So wie es die Großmütter gemacht haben.
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