Ich verrate euch mein Geheimnis, um die Marmelade aus Quitten weicher und weniger sauer zu machen, mit Fruchtstücken, wie ich es mag.
Ich denke, es ist jedem passiert, dass die Quittenmarmelade beim ersten Mal ein wenig zu dick war. Trotzdem lecker, aber schwierig auf Brotscheiben zu streichen und auch auf Torten zu verteilen.
Ich glaube, ich habe dieses Problem endlich gelöst, indem ich einfach Äpfel hinzugefügt habe. Ich würde empfehlen, es auszuprobieren. Ehrlich gesagt habe ich es beim ersten Mal gemacht, weil ich nicht genug Quitten hatte, aber da ich ein gutes Ergebnis erzielt habe, mache ich es jetzt absichtlich.
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 3 kg Quitten
- 4 Äpfel
- 1 kg Zucker
- 1 Teelöffel Zimt in Pulverform
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Werkzeuge
- Topf
- Löffel (ich benutze einen aus Holz)
Zubereitung
Die Quitten vierteln und das Kerngehäuse entfernen, indem man ein Brotschneidebrett und ein robustes Messer sowie ein Küchenschneidebrett verwendet. Dasselbe mit den Äpfeln machen.
Die Schale entfernen und alle Früchte in Stücke schneiden.In einen großen Topf (für Marmeladen sind solche aus Kupfer oder Edelstahl ohne dicken Boden geeignet) die ganzen Früchte zusammen mit dem Zucker bei niedriger Hitze geben.
Wenn der Zucker geschmolzen ist, häufig mit einem möglichst langen Holzlöffel umrühren, um sich nicht zu verbrennen, besonders wenn das Kochen den Höhepunkt erreicht hat.Die Marmelade so lange kochen, bis sie die richtige Konsistenz hat, etwa 45 Minuten. Gegen Ende Zimt in Pulverform und Zitronensaft hinzufügen.
Zum Schluss für das Vakuumverfahren die heiße Marmelade in die sterilen Gläser füllen.
Die Gläser mit der Quittenmarmelade werden dann umgedreht (der Deckel nach unten) und abkühlen gelassen. Auf diese Weise entsteht das Vakuum.
Weiche Quitten-Apfel-Marmelade
Sie kann auch sofort verzehrt werden. Sie werden bemerken, wenn sie fertig ist und Sie sie probieren, wie die Einbeziehung der Äpfel die Marmelade weicher macht und weniger herb ist. Ich habe es einmal mit Äpfeln ausprobiert, als ich nicht die nötige Menge Quitten hatte, und seitdem benutze ich diese Methode. Schau außerdem auf meinen sozialen Netzwerken vorbei Pinterest Instagram Twitter Facebook
