Auberginen in der Pfanne in 15 Minuten fertig – schlaues, weiches und duftendes Beilagengericht: Hast du Auberginen übrig und weißt nicht, wie du sie zubereiten sollst?
Diese Beilage ist die Rettung, wenn du wenig Zeit hast und etwas Leckeres und Schmackhaftes möchtest. Die Auberginen in der Pfanne sind ein schlaues Rezept, in einer Viertelstunde fertig, perfekt, um Fleischgerichte, Fisch zu begleiten oder einfach mit knusprigem Brot zu genießen.
Eine dieser Zubereitungen, die die ganze Familie glücklich macht, mit wenigen Zutaten und viel Ertrag.
Ein Hausrezept, mit dem Duft des Sommers
Das ist eines der Rezepte, die ich mache, wenn ich den Kühlschrank leeren möchte. Weiche Auberginen sind nicht mehr erschreckend: Sie werden zur Hauptfigur eines Gerichts, das nach Tradition und Einfachheit schmeckt.
Meine Mutter sagte immer: „Gemüse muss man in der Pfanne verwöhnen“, und sie hatte recht. Es braucht nicht viel: ein Sautieren, ein wenig Geduld und der letzte Schliff mit frischer Petersilie, um einen vertrauten und beruhigenden Geschmack auf den Tisch zu bringen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Tage
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 7,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,37 (g) davon Zucker 0,05 (g)
- Proteine 0,17 (g)
- Fett 0,67 (g) davon gesättigt 0,14 (g)davon ungesättigt 0,04 (g)
- Fasern 0,05 (g)
- Natrium 120,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Auberginen (mittelgroß, hängt stark von der Größe ab, auch 4)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Petersilie (frisch gehackt)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben geriebener Parmesan
- nach Belieben Semmelbrösel
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 scharfes Messer
- 1 große Pfanne für Gemüse
- 1 Holzlöffel
Schritte
Wenige und einfache Schritte für köstliche Auberginen in der Pfanne
1. Bereite die Auberginen vor: Wasche sie, schneide sie in Würfel oder Scheiben und, wenn du Zeit hast, salze sie und lasse sie etwa 20 Minuten ruhen, um überschüssiges Wasser zu verlieren. Tupfe sie dann mit Küchenpapier ab.
Schneide sie in Scheiben und lege sie in ein Sieb oder einen Durchschlag, bestreue sie mit Salz, mische gut und lasse sie ihre Pflanzenflüssigkeit abgeben, der bittere Geschmack wird verschwinden, dann vor dem Kochen abwaschen und mit Küchenpapier oder einem Tuch trocknen.
2. Brate den Knoblauch an: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und füge die leicht zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Lasse es 1-2 Minuten einziehen.
3. Garen der Auberginen: Füge die Auberginen hinzu und brate sie gut von allen Seiten an. Decke mit einem Deckel ab und lasse sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10-12 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Letzte Handgriffe: Wenn die Auberginen weich und goldbraun sind, füge die frisch gehackte Petersilie hinzu. Wenn du eine knusprigere Kruste möchtest, bestreue sie mit Semmelbröseln und brate sie eine Minute ohne Deckel an.
5. Extra Geschmack? Eine Prise Parmesan am Ende des Garvorgangs macht sie noch unwiderstehlicher.
Ein Gericht, das nach Einfachheit und Gemütlichkeit schmeckt
Wenn ich diese Auberginen zubereite, fühle ich mich sofort zu Hause. Es ist ein Abendessen-Rettungsrezept, ideal, wenn ich Lust auf etwas Gutes habe, aber ohne Komplikationen. Ich mache sie oft im Sommer, aber ich bereite sie das ganze Jahr über zu, weil sie jedem gefallen.
Aufbewahrung: Sie halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Auch am nächsten Tag sind sie hervorragend!
Varianten: Du kannst frische Tomatenwürfel, schwarze Oliven oder Kapern hinzufügen.
Glutenfrei: Lasse die Semmelbrösel weg oder verwende glutenfreie.
Servieren: Perfekt lauwarm als Beilage, auf einer Bruschetta oder in einem vegetarischen Sandwich.
Auberginen in der Pfanne in 15 Minuten fertig – schlaues, weiches und duftendes Beilagengericht
FAQ (Fragen und Antworten)
Ein Gericht, das nach Einfachheit und Gemütlichkeit schmeckt
Wenn ich diese Auberginen zubereite, fühle ich mich sofort zu Hause. Es ist ein Abendessen-Rettungsrezept, ideal, wenn ich Lust auf etwas Gutes habe, aber ohne Komplikationen. Ich mache sie oft im Sommer, aber ich bereite sie das ganze Jahr über zu, weil sie jedem gefallen. Entdecke die am häufigsten gestellten Fragen …
Kann ich auf das Entwässern mit Salz verzichten?
Ja, wenn du wenig Zeit hast, kannst du diesen Schritt überspringen, aber die Auberginen könnten etwas bitterer sein oder mehr Öl aufnehmen.
Schmecken sie auch ohne Semmelbrösel gut?
Absolut ja! Die Semmelbrösel sind ein zusätzliches Extra für diejenigen, die eine Kruste lieben, aber sie sind nicht notwendig.
Kann ich Knoblauchpulver verwenden?
Ja, wenn du keine frische Zehe hast, füge einen halben Teelöffel Knoblauchpulver in die Pfanne mit dem Öl hinzu.
Probiere es heute: Du wirst sehen, wie lecker!
Auberginen in der Pfanne zu kochen ist einfach, schnell und befriedigend. Stell dir den Geruch in der Küche vor, der Duft von Knoblauch, der sich mit den gerösteten Auberginen mischt und wenn dir der knusprige Touch der Semmelbrösel gefällt.
Bereite es noch heute zu, genieße es mit deinen Lieben und lass mich wissen, was du denkst!
