Es gibt Rezepte, die aus praktischen Gründen entstehen, andere aus einer Erinnerung und wieder andere aus einer plötzlichen Lust. Die Erdbeer-Kokos-Trüffel entstehen aus allen drei. Ich habe sie zum ersten Mal an einem Sommernachmittag gemacht, als die Küche einem Backofen glich und der Wunsch nach etwas Süßem größer war als meine Lust zu kochen.
Es ist ein Rezept, das ich mittlerweile jedes Jahr mache, besonders in den heißesten Monaten, vielleicht vor einem Abendessen oder für einen frischen Snack. Was ich an diesen Süßigkeiten liebe, ist ihre Einfachheit: Sie sind in 15 Minuten zubereitet, benötigen kein Backen und jeder Bissen duftet nach Sommer, frischen Erdbeeren und Kokos.
Perfekt auch zum Mitmachen für Kinder oder für diejenigen, die sich zum ersten Mal an Desserts versuchen, sind sie ideal, wenn man etwas Selbstgemachtes anbieten möchte, aber ohne Stress. Und dann, seien wir ehrlich: Süße Kugeln beeindrucken immer.
Wenn du Erdbeeren im Kühlschrank und etwas übrig gebliebenen Mascarpone hast, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, sie zu probieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 463,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,67 (g) davon Zucker 26,54 (g)
- Proteine 3,53 (g)
- Fett 36,59 (g) davon gesättigt 17,13 (g)davon ungesättigt 0,66 (g)
- Fasern 2,03 (g)
- Natrium 97,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Dies ist eines jener Rezepte, die man auf den ersten Blick liebt und noch mehr beim ersten Bissen. Die Zutaten sind wenige und leicht erhältlich: keine seltsamen Mehle, kein Backen und keine Techniken von Sterneköchen. Nur einfache Dinge, die zusammengefügt ein köstliches und duftendes Dessert ergeben, perfekt für den Sommer. Wenn du frische Erdbeeren im Kühlschrank, etwas Mascarpone und Kokosmehl hast, bist du schon fast fertig.
- 125 g Erdbeeren (frisch)
- 125 Mascarpone
- 80 g Kokosmehl
- 40 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanille (Samen)
- 125 g geriebenes Kokosnuss (Raspel)
Schritte
Diese Trüffel zuzubereiten ist wirklich entspannend: man mischt, schneidet, knetet mit den Händen… und es ist auch eine großartige Idee, wenn man Kinder einbeziehen möchte. Alles, was man braucht, ist eine Schüssel, ein Schneidebrett und ein wenig Lust auf Süßes. In weniger als einer Viertelstunde hat man ein Tablett voller Kugeln, die im Kühlschrank bereitstehen, um dein neues sommerliches Wohlfühldessert zu werden.
1. Waschen wir die Erdbeeren gründlich unter fließendem Wasser. Trockne sie vorsichtig mit Küchenpapier und entferne erst dann den Stiel, damit die Frucht kein Wasser aufnimmt.
2. Schneiden wir die Erdbeeren in kleine Stücke, damit sie sich gut mit dem Rest des Teigs vermischen.
In einer großen Schüssel vereinen wir 125 g Mascarpone, 40 g Kristallzucker, 80 g Kokosmehl und 8 g Vanillezucker (oder die Samen aus der Schote, etwa 1 Teelöffel). Mischen wir mit einem Löffel, bis eine weiche und gleichmäßige Masse entsteht.
3. Fügen wir die geschnittenen Erdbeeren hinzu und vermengen wir vorsichtig mit einer Gabel, um sie gleichmäßig zu verteilen, ohne sie zu zerdrücken.4. Wenn die Masse homogen ist, nehmen wir kleine Portionen mit den leicht angefeuchteten Händen und formen Kugeln in der Größe einer Walnuss.
5. Geben wir die 125 g Kokosmehl zum Überziehen auf einen tiefen Teller und rollen jede Kugel in den Kokosraspeln, bis sie vollständig bedeckt ist.
6. Legen wir die Trüffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett oder einen Teller und lassen sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, um sie fest werden zu lassen, eingewickelt in Frischhaltefolie.
Servieren wir sie kalt, dekoriert mit frischen Minzblättern oder ein paar ganzen Erdbeeren auf dem Teller.
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Aufbewahrung: Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, für 2-3 Tage.
Hinweise:
Wir können den Vanillezucker durch ein paar Tropfen Vanilleextrakt ersetzen. Wenn wir sie noch köstlicher machen möchten, können wir in die Mitte jedes Trüffels ein Stück Zartbitterschokolade oder eine Mandel einfügen.
Allergene: enthält Milchprodukte (Mascarpone).
Servieren:
Servieren wir sie kalt, vielleicht auf bunten Förmchen oder einem Glastablett. Begleiten wir sie mit einer Tasse Kaffee oder einer frischen Limonade für einen „Wow“-Effekt mit minimalem Aufwand.
Erdbeer-Kokos-Trüffel: Das frische, einfache und backofenfreie Dessert, das alle begeistert
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich einen anderen Käse anstelle von Mascarpone verwenden?
Ja, du kannst gut abgetropften Ricotta oder Frischkäse verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.
Können die Erdbeeren ersetzt werden?
Man kann es mit Himbeeren, Blaubeeren oder Mango-Stücken versuchen. Wählen wir Früchte mit wenig Wassergehalt.
Kann ich sie einfrieren?
Besser nicht, die Erdbeeren halten das Auftauen nicht aus.
