Gefüllte Zucchini mit Thunfisch: Zucchini sind hier in Ligurien ein Klassiker. Man findet leicht die grünen mit der Blüte, auch als Genueser Zucchini bekannt. Zart und leuchtend grün eignen sie sich hervorragend für viele Zubereitungen. Heute schlage ich sie in der Version vor, die mir am besten gefällt, gefüllt mit einer Füllung, die perfekt zu diesem Gemüse passt: Thunfisch. Ein tolles Gericht, das je nach Anlass und Bedarf hervorragend als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht geeignet ist. Ich finde sie köstlich, wenn sie im Voraus zubereitet werden und bereit sind, am Ende des Abends aufgewärmt und als leichte, tröstliche und schmackhafte Mahlzeit genossen zu werden.
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 4 g Zucchini (grüne Genueser)
- 120 g Thunfisch in Öl
- 50 g Petersilie (gehackt oder Gewürze nach Belieben)
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Paniermehl
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Olivenöl
Schritte
Stellen wir einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und bringen es zum Kochen.
Während das Wasser erhitzt wird, nehmen wir die Zucchini, waschen und schneiden die harten Enden ab. Mit einem scharfen Messer halbieren und aushöhlen, um die Mulde für die Füllung zu schaffen.
Das Innere zur Seite stellen.
Die Zucchini in gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind, das dauert etwa 20 Minuten.
Erhitzen Sie eine Antihaftpfanne auf dem Herd, geben Sie etwas Öl hinein.
Geben Sie ein oder zwei Knoblauchzehen in die Mitte. Sobald sie anfangen zu brutzeln, fügen Sie das Zucchinifleisch, eine Prise Salz hinzu und lassen es weich werden.Sobald es fertig ist, zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Nehmen Sie einen Mixer und geben Sie das Zucchinifleisch, den gut abgetropften Thunfisch und die Gewürze nach Belieben hinein. Auf mittlerer Geschwindigkeit grob zerkleinern.
In eine Schüssel geben, das Ei, das Paniermehl und den frisch geriebenen Käse mit einem Löffel hinzufügen.
Die Zucchini in eine Auflaufform legen und die vorbereitete Mischung löffelweise oder mit einem Spritzbeutel hineingeben.
Mit etwas Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad goldbraun backen.
Sobald unsere gefüllten Zucchini fertig sind, servieren Sie zwei auf einmal auf einzelnen Tellern noch heiß und guten Appetit!
Für eine noch köstlichere Kruste vor dem Backen die Oberfläche mit Paniermehl und frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
