Die Getreide- und Hülsenfruchtesuppe mit Schwarzkohl ist eines meiner liebsten SUPPENREZEPTE, besonders wenn es draußen kalt ist! Sie ist richtig lecker, ehrlich und ich bin sicher, sie wird euch wahnsinnig gut schmecken!
Nach der Linsensuppe und der Bohnensuppe habe ich diese Variante mit Schwarzkohl zubereitet, um ein warmes, sättigendes Gericht auf den Tisch zu bringen. Glaubt mir: sie ist so gut, dass sie sich perfekt als gesundes Hauptgericht zum Abendessen eignet, aber auch super mit gerösteten Brotscheiben als leckerer Vorspeisen-Happen funktioniert.
Diese Suppe ist etwas Besonderes: das klassische Rezept zum „Reste verwerten“ – super einfach, aber mit großem Geschmack. Die Inspiration? Die Bauernküche, ehrlich und ohne Verschwendung, alles in einem Topf zubereitet!
Probiert sie aus und sagt mir Bescheid, bei uns zu Hause war sie im Nu weg!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsames Garen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 538,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 76,63 (g) davon Zucker 5,74 (g)
- Proteine 10,26 (g)
- Fett 21,02 (g) davon gesättigt 2,80 (g)davon ungesättigt 16,74 (g)
- Fasern 6,81 (g)
- Natrium 268,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Eine Auswahl an guten Zutaten, die zusammen ein herzhaftes, nahrhaftes Gericht mit intensivem Geschmack ergeben
- 200 g Schwarzkohl (geputzt, gewaschen und grob gezupft)
- 180 g Getreidemischung (Mix aus Getreide und Hülsenfrüchten)
- 100 g Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebel)
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 40 g Olivenöl
- 1.5 l Wasser
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Ungefähre Angaben.
Kalorien: 350 kcal
Eiweiß: 12 g
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 50 g
Werkzeuge
Alles, was du brauchst, um dieses Rezept einfach und schnell zuzubereiten.
- 1 Topf großer Topf
- 1 Schneidebrett Schneidebrett
- 1 Kelle Holzkelle
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Schritte
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt im langsamen Garen, so können sich die Aromen perfekt in einem einzigen Topf verbinden.
1. Die Basis vorbereiten
Wascht den Schwarzkohl gut, entfernt die harte Mittelrippe und zupft die Blätter rustikal mit den Händen. In einem großen Topf erhitzt ihr das Olivenöl extra vergine zusammen mit dem Suppengemüse und dem Rosmarinzweig. Lasst alles bei schwacher Hitze etwa 5–7 Minuten anschwitzen, bis der Duft sich im Haus verbreitet!
2. Aromatisieren
Gebt die Getreidemischung (gut abgespült) hinzu und lasst sie ein paar Minuten mit anziehen. Gebt das Tomatenmark dazu und rührt gut um, damit sich die Aromen verbinden.
3. Langsames Garen
Gebt den Schwarzkohl in den Topf und bedeckt alles mit heißem Wasser oder Brühe. Bringt es zum Kochen, reduziert die Hitze, deckt den Topf ab und lasst alles für 40–45 Minuten köcheln, bis alles weich ist und die Suppe die richtige Konsistenz hat. Abschmecken mit Salz und Pfeffer und heiß mit einem Schuss rohem Olivenöl servieren!
Aufbewahrung, Tipps, Hinweise, Variationen…
Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage haltbar.
Einfrieren: Kann eingefroren und etwa 2 Monate aufbewahrt werden.
Tipp: Mit einem Schuss extra natives Olivenöl und geröstetem Brot servieren.
Schnelle Zubereitung: Du kannst Dosenbohnen verwenden, um Zeit zu sparen; diese gegen Ende zugeben.
Um sie dicker zu machen: Püriere einen kleinen Teil der Suppe mit einem Stabmixer, bevor du servierst.
Variationen: Für mehr Geschmack kannst du während des Kochens eine saubere Parmesankruste hinzufügen.
Getreide- und Hülsenfruchtesuppe mit Schwarzkohl: Einfaches rustikales Rezept
FAQ (Fragen und Antworten)
Hier einige Antworten auf häufige Fragen, damit dir dieses ehrliche und schmackhafte Rezept besonders gut gelingt.
Kann ich tiefgefrorenen Schwarzkohl verwenden?
Ja, du kannst ihn direkt in den Topf geben, ohne vorher aufzutauen.
Wie lange muss ich die Hülsenfrüchte einweichen?
Das hängt von der Mischung ab; folge den Angaben auf der Verpackung (normalerweise 8–12 Stunden).
Wie mache ich die Suppe cremiger?
Püriere einen kleinen Teil der Suppe mit einem Stabmixer, bevor du servierst.
Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Auf jeden Fall – am nächsten Tag schmeckt sie sogar noch besser!
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