Schritte

• Das Hähnchen marinieren: Wir säubern die Hähnchenbrust, wenn wir sie im Ganzen zubereiten, von Knochen und Fett. Legen wir sie in eine Schüssel zusammen mit dem Zitronensaft, Öl, zerdrücktem Knoblauch, Salz und, wenn Sie möchten, Pfeffer.
  Lassen Sie es 30 Minuten marinieren. Für eine intensivere Marinade decken wir sie mit Frischhaltefolie ab und stellen sie über Nacht in den Kühlschrank.

• Für den Spargel: Wir waschen den Spargel und entfernen mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer die harten Teile und schälen die faserigen Teile des Spargels, ohne zu viel zu verschwenden. Schneiden wir ihn in Hälften und braten ihn in einer beschichteten Pfanne mit erhitztem Olivenöl, bis er zart wird, aber noch knackig bleibt. Bei Bedarf würzen Sie mit Salz und fügen bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die Garzeit zu verlängern.

• In einer beschichteten Pfanne oder auf einem heißen Grill legen wir die Hähnchenfilets oder -scheiben und braten sie unter gelegentlichem Übergießen mit dem Marinadenöl. Wenn es zu trocken wird, fügen wir ein halbes Glas Wasser und Zitrone hinzu. Decken wir ab und vollenden die Garzeit in der Pfanne. Das Innere des Hähnchens sollte 75°C erreichen, wenn Sie ein Küchenthermometer haben.
  

• Sobald das Hähnchen gar ist, servieren wir es auf einzelnen Tellern, indem wir es quer schneiden, wenn es ganz ist oder in Scheiben geschnitten wird, und begleiten es mit dem in der Pfanne gekochten Spargel und, wenn Sie mögen, einer Prise gehackter frischer Petersilie. Guten Appetit!