Herzhafter Kuchen mit Zucchini, Auberginen und Kirschtomaten – Das Abendessen-Retter Rezept in 5 Minuten fertig:
Es gibt Tage, an denen das Abendessen bedrohlich näher rückt und der Kühlschrank dir nur trauriges Gemüse und ein paar vergessene Reste anbietet. Hier kommt dieser herzhafte Kuchen ins Spiel: bunt, lecker und vor allem ein Kühlschrank-Räumer. Perfekt für alle, die etwas Leckeres suchen, ohne fünf Herdplatten anzuschalten oder Zaubertricks in der Küche zu machen. Auch kalt hervorragend, ideal zum Mitnehmen zur Arbeit oder auf Ausflüge. Ein Joker-Rezept schlechthin.
Zum ersten Mal habe ich es an einem dieser Sommerabende zubereitet, an denen man keine Lust hat zu kochen, aber etwas Gutes möchte. Mit offenen Fenstern, dem Duft der brutzelnden Auberginen in der Pfanne und dem frisch gepflückten Basilikum vom Balkon. Das Abendessen wurde zu einer improvisierten, aber perfekten Streicheleinheit. Seitdem ist es eines meiner „geheimen Waffen“ in der Küche.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Tage
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 126,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,23 (g) davon Zucker 2,25 (g)
- Proteine 7,18 (g)
- Fett 9,66 (g) davon gesättigt 3,12 (g)davon ungesättigt 1,87 (g)
- Fasern 0,75 (g)
- Natrium 243,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Saisonales Gemüse, Eier, Sahne und ein Teigblatt: Es braucht nur wenige Zutaten für einen unwiderstehlichen herzhaften Kuchen!
- 1 Rolle Blätterteig (fertig)
- 150 g Zucchini
- 150 g Auberginen
- 100 g Kirschtomaten
- 3 Eier
- 200 ml Kochsahne
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 100 g gekochter Schinken
- 100 g Provolone (in Würfeln)
- 5 Blätter Basilikum
- q.b. Salz
- Prisen Pfeffer
- q.b. natives Olivenöl extra
- q.b. Wasser
Schritte
Brate das Gemüse in der Pfanne, mische Eier und Sahne mit den Käsesorten und dem Schinken, füge alles in den Blätterteig und backe es im Ofen. Voilà!
1. Wir braten das Gemüse an
Schneide Zucchini, Auberginen und Kirschtomaten in Würfel. Brate sie in der Pfanne mit einem Schuss Öl, 2-3 Esslöffeln Wasser, einer Prise Salz und ein paar Basilikumblättern an. Etwa 10-12 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.
2. Wir bereiten die Füllung vor
Schlage in einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne, dem Parmesan, einer Prise Pfeffer und dem gewürfelten Schinken.
3. Wir montieren
Rolle den Blätterteig in einer Form aus (besser mit Backpapier), steche den Boden mit einer Gabel ein. Zuerst das Gemüse hineingeben, dann den Provolone und schließlich die cremige Mischung. Klappe die Ränder nach innen.
4. Wir backen
Bestreue mit noch etwas Parmesan und backe bei 180°C für 30-35 Minuten, bis sie goldbraun und duftend ist.
Perfekt warm, aber auch lauwarm oder kalt. Ideal zum Vorbereiten für Picknicks, Aperitifs oder Pausen ohne Traurigkeit.
Stell dir den Duft von geröstetem Gemüse vor, der die Küche erfüllt… und den ersten lauwarmen Bissen, während draußen die Lichter des Sonnenuntergangs angehen.
Bereite auch du diesen herzhaften Kuchen zu und erzähl mir in den Kommentaren, wie es gelaufen ist.
Bewahre es für die Abende auf, an denen du etwas Gutes willst, ohne Komplikationen.
Für einen zusätzlichen Touch, bestreue die Ränder vor dem Backen mit Mohn- oder Sesamsamen.
Um zu überraschen? Füge ein paar entkernte schwarze Oliven oder einen Esslöffel Pesto direkt in die Eimischung hinzu.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage aufbewahren. Auch aufgewärmt sehr gut. Kann eingefroren werden, aber der Blätterteig verliert etwas von seiner Knusprigkeit.
Hinweise
Du kannst den Schinken durch Thunfisch oder geräucherten Lachs ersetzen, den Provolone durch Scamorza oder Feta, die Sahne durch griechischen Joghurt.
Vegetarische Version? Den Schinken weglassen, mehr Gemüse oder ein paar Taggiasca-Oliven hinzufügen.
Servierung
Serviere es mit einem frischen gemischten Salat oder in Quadrate geschnitten als Fingerfood. Bonus: Es ist eines der wenigen Dinge, die auch wählerische Kinder ohne Verhandlungen essen.
Herzhafter Kuchen mit Zucchini, Auberginen und Kirschtomaten – Das Abendessen-Retter Rezept in 5 Minuten fertig
FAQ (Fragen und Antworten)
Hast du Fragen, bevor du mit dem Kochen beginnst? Hier sind die häufigsten Fragen zu diesem Rezept.
Kann ich andere Gemüse verwenden?
Ja! Probier es mit Paprika, Spinat, Zwiebeln, Brokkoli… alles, was traurig im Kühlschrank herumliegt.
Muss der Blätterteig vorgebacken werden?
Nein, steche ihn einfach mit einer Gabel ein, bevor du ihn füllst. So bläht er sich nicht wie eine unverstandene Diva auf.
Kann ich die Sahne ersetzen?
Sicher: Verwende griechischen Joghurt, Ricotta oder auch Milch und einen Esslöffel Mehl zum Binden.
Ist er auch am nächsten Tag gut?
Absolut ja. Oft ist er sogar noch aromatischer. Perfekt zum Mitnehmen ins Büro oder um ihn vor der Lieblingsserie zu essen, die du zum vierten Mal anschaust.
Kann ich ihn einfrieren?
Ja, aber lieber gekocht. Der Blätterteig verliert etwas an Knusprigkeit, aber die Würde des Abendessens bleibt gerettet.
Ist er für Kinder geeignet?
Wenn sie nicht im Gemüsestreik sind, ja. Du kannst das Gemüse auch leicht pürieren, um es besser zu verstecken. Tricks eines Ninja-Elternteils.
