Schritte

• 1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit einer groben Reibe raspeln. Dann in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und abtropfen lassen.

  

• Schlauer Trick:
  Wenn du den Speck hinzufügst, versuche ihn 30 Sekunden in der Pfanne zu erhitzen: So entfaltet sich der volle Geschmack und der Kuchen wird noch unwiderstehlicher!

  

• 2. In einer großen Schüssel Eier, Joghurt und Öl mit dem Hand-Schneebesen schlagen.
  3. Mehl, Parmesan, Hefe, Salz und Pfeffer hinzufügen. So wenig wie möglich mischen, bis alles gut vermengt ist. Wenn der Teig zu kompakt ist, etwas Milch bei Zimmertemperatur hinzufügen.

  

• 4. Die gut ausgedrückten Zucchini, Provola-Würfel und Speck unterheben, dabei eine Handvoll zurückbehalten.
  5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete und bemehlte Gugelhupfform (22 cm) geben. Mit einem Löffel glätten.

  

• 6. Die Oberfläche mit geriebenem Parmesan, den zurückbehaltenen Zucchini und dem Speck bestreuen und im statischen Ofen bei 175°C etwa 50 Minuten backen. Immer den Stäbchentest nach 40-45 Minuten machen.
  7. Abkühlen lassen, stürzen und servieren!

  

• Dieses Rezept ist eines dieser kleinen hausgemachten Freuden, die ich oft zubereite, besonders wenn ich etwas Leckeres will, ohne zu viel Zeit in der Küche zu verbringen.
  Es erinnert mich an die Sonntage am Ende des Sommers, mit den frischen Zucchini vom Bauern, die in Hülle und Fülle vorhanden sind, und an jene Momente, in denen es wenig braucht, um ein Gericht auf den Tisch zu bringen, das die ganze Familie vereint.
  Die Weichheit des Gugelhupfs, der herzhafte Geschmack des Specks und der umhüllende Duft des Käses machen jede Scheibe zu einer echten Verwöhnung. Probiere es aus und lass mich wissen, ob es dich genauso begeistert hat wie uns!