Der kalte Nudelsalat ist ein perfektes Sommergericht für heiße Tage, einfach zuzubereiten und immer beliebt. Heute schlage ich dir ein leckeres und vollständiges Rezept vor, bereichert mit Thunfisch, Erbsen und Rucola, die deiner Tafel Frische und Geschmack verleihen. Dieser kalte Nudelsalat ist auch eine ideale Option für ein Mittagessen zum Mitnehmen oder ein Picknick im Freien, da er im Voraus zubereitet werden kann und bei Zimmertemperatur genossen werden kann.
Ein einfaches und schnelles Rezept, aber mit köstlichem Ergebnis.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 626,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,59 (g) davon Zucker 7,84 (g)
- Proteine 34,57 (g)
- Fett 37,17 (g) davon gesättigt 8,12 (g)davon ungesättigt 25,43 (g)
- Fasern 6,28 (g)
- Natrium 645,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Nudeln (Farfalle)
- 200 g Thunfisch in Öl
- 250 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 50 g Rucola
- 50 g Pinienkerne (50)
- 50 g Pinienkerne
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g weiße Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Olivenöl
- 10 g Honig
- 30 g Weißweinessig
- 1 Teelöffel Salz
- 1 nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf Topf
- 1 Sieb Sieb
- 1 Messer Messer
ZUBEREITUNG
In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind, dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Erbsen in den letzten 3-4 Minuten der Kochzeit hinzufügen.
Die Nudeln und Erbsen abgießen und unter fließendem Wasser abkühlen. Beiseite in eine Salatschüssel stellen.
In einer Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
Honig, Essig, Salz und Pfeffer hinzugeben, gut vermischen und ein paar Minuten köcheln lassen.
Den abgetropften Thunfisch in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, bis er gut vermischt ist.
Die Thunfischsoße über die abgekühlten Nudeln und Erbsen gießen, Rucola und geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen, vorsichtig mischen.
Den Nudelsalat mit den gerösteten Pinienkernen dekorieren und kalt servieren.
Der kalte Nudelsalat mit Thunfisch, Erbsen und Rucola ist bereit, genossen zu werden!
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