Haben Sie genug von den üblichen langweiligen Reissalaten? Möchten Sie etwas Neues und Aufregendes für Ihren Gaumen? Heute biete ich Ihnen zum Mittag- oder Abendessen einen etwas anderen Reissalat an, der alle Zutaten und Geschmäcker Marokkos heraufbeschwört! Mein Marokkanischer Auberginen-Kichererbsen-Reissalat ist die richtige Antwort! Dieses Rezept ist:
Reich an Einzigartigen Aromen: Mit Zutaten wie Kreuzkümmel und Paprika bringe ich die exotischen Aromen Marokkos direkt auf Ihren Tisch.
Einfach und Schnell zuzubereiten: In nur 20 Minuten Zubereitung und einer Stunde Ruhezeit haben Sie ein fertiges Gericht zum Genießen.
Ernährungsphysiologisch Ausgewogen: Mit Kohlenhydraten, Proteinen und Gemüse ist dieser Salat eine vollständige und gesunde Mahlzeit.
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
- Leistung 129,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,27 (g) davon Zucker 1,83 (g)
- Proteine 5,19 (g)
- Fett 2,17 (g) davon gesättigt 0,08 (g)davon ungesättigt 0,45 (g)
- Fasern 3,99 (g)
- Natrium 107,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Marokkanischen Auberginen-Kichererbsen-Reissalat
- 200 g Basmati-Reis (oder auch für Salate)
- 1 Aubergine
- 100 g gekochte, gekochte Kichererbsen
- 1 Zwiebel (rot)
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprika
- n.B. Salz (und Pfeffer)
- n.B. Petersilie
- 100 g Erbsen (vorgekocht)
Schritte
Zubereitung der Zutaten:
Den Basmati-Reis nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Die Aubergine in Würfel schneiden, die Paprika in Streifen und die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.In einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Auberginen hinzufügen. Kochen, bis sie weich und goldbraun sind, dann beiseitestellen.
In derselben Pfanne einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel und die Paprika anbraten, bis sie weich sind.
Die gekochten Kichererbsen, den Kreuzkümmel, die Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten gut umrühren.In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis, die Auberginen, die Zwiebel, die Paprika, die Erbsen und die Kichererbsen vermengen.
Den Saft einer frischen Zitrone über die Mischung geben und nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alle Zutaten gut mischen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Ruhezeit:Den Salat abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Hinterlassen Sie einen Kommentar unten und lassen Sie mich wissen, wie Ihr Marokkanischer Auberginen-Kichererbsen-Reissalat gelungen ist!
Sie können einen Hauch von Süße mit ein paar Rosinen oder gerösteten Mandeln für einen noch authentischeren Geschmack hinzufügen.
