Mascarponecreme 500 g für Tiramisu Mit Pasteurisierten Eiern: Auch in diesem Jahr habe ich mich mit dieser Creme beschäftigt und ich würde sagen, dass ich in meiner hausgemachten Version wirklich gut geworden bin. Ich bereite sie besonders im Mai zu, weil es die Lieblingscreme des Kleinen ist und ich damit eine köstliche Geburtstagstorte mache.
Die Creme ist frisch, leicht und sicher, perfekt zum Füllen von Tiramisu und verschiedenen Kuchen oder Süßigkeiten. In dieser hausgemachten Version kannst du sie auch so zubereiten, wie ich es gemacht habe!
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Eigelb
- 2 Eier (ganz)
- 25 g Zucker
- 25 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 500 g Mascarpone
Schritte
Wir trennen ein Eigelb vom Eiweiß und fügen es zusammen mit zwei Eiern in eine große Schüssel mit dem Zucker. Mit dem elektrischen Mixer schlagen, bis eine dichte, schaumige Masse entsteht, die ihr Volumen verdoppelt hat. Sobald sie fertig ist, beiseite stellen.
In einem kleinen Topf 25 ml Wasser mit 50 g Kristallzucker geben. Auflösen lassen und weiter köcheln, bis ein Sirup entsteht. Wenn wir ein Thermometer haben, bringen wir die Temperatur der Flüssigkeit auf 121 Grad. Sobald es fertig ist, schnell zum nächsten Schritt übergehen.
Sobald der Sirup fertig ist, langsam in die aufgeschlagene Ei-Zucker-Masse einrühren, bis es gut zusammengefügt ist, und eine glatte Creme entsteht, die oben Spuren hinterlässt, sind wir fertig. Beiseite stellen und abkühlen lassen, bevor es zum nächsten Schritt geht.
Zum Schluss fügen wir nach und nach 500 g Mascarpone hinzu, entweder mit dem Mixer oder einem Spatel, und arbeiten nicht zu stark, bis eine glatte und klumpenfreie Creme entsteht. Und unsere Mascarponecreme Mit Pasteurisierten Eiern ist bereit, unsere Tiramisu-Desserts oder prächtigen Kuchen zu bereichern. Guten Appetit an alle!!!
