Omas Bohnen-Kartoffelsalat: der einfache und frische Sommersalat, der nach Zuhause schmeckt:
Es gibt Tage, an denen die Lust zu kochen im Keller ist… aber der Hunger nicht! Also greift man zu einem Joker, der nie enttäuscht: der Bohnen und Kartoffelsalat.
Ein Gericht, das nach Zuhause schmeckt, nach heißen Sommern und offenen Küchen, nach Omas, die nie fragten „Hast du Hunger?“, sondern dir den Teller füllten, ohne auf eine Antwort zu warten.
Es ist einfach, nahrhaft, leicht und rettet das Abendessen. Und wenn du es auf den Tisch bringst, machen alle die „Scarpetta“. Auch diejenigen, die sagen: „Ich esse kein Gemüse.“
Es gab eine Zeit, in der das Putzen von Bohnen für mich als Strafe galt.
Ein wiederholender, endloser Akt, der mir als die perfekte Strafe für jemanden schien, der gerade etwas kaputt gemacht oder etwas falsch gemacht hatte.
Und heute, überraschenderweise… entspannt es mich.
Fast.
Es ist ein einfaches Rezept, eines von denen, die man mit wenig zubereitet, die aber im Herzen bleiben.
Einfach, ohne Schnickschnack, aber es lässt dich sofort wie zu Hause fühlen.
Dieser Salat ist meine sommerliche Madeleine. Ich erinnere mich daran bei den Mittagessen bei Oma, mit Bohnen aus dem Garten und Kartoffeln, die langsam kochten.
Es ist einfach, nahrhaft, leicht und rettet das Abendessen. Und wenn du es auf den Tisch bringst, machen alle die „Scarpetta“. Auch diejenigen, die sagen: „Ich esse kein Gemüse.“
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten für Omas Bohnen-Kartoffelsalat
Wenige, einfache Zutaten, immer in der Speisekammer oder im Kühlschrank:
- 500 g Bohnen
- 4 Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 Zehe Knoblauch (wenn gewünscht, sonst gehackter Schnittlauch)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- Basilikum (ein paar Blätter)
- Minze (ein paar Blätter)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben weißer Weinessig (ich habe einen aus Modena verwendet)
- nach Belieben Olivenöl (auch 1 Esslöffel)
Werkzeuge
Auch für ein einfaches Rezept wie dieses macht das richtige Werkzeug den Unterschied: Du sparst Zeit und arbeitest mit mehr Freude. Hier ist, was du brauchst, um Omas Salat optimal zuzubereiten:
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Schäler
- Schaumlöffel oder Sieb
- 1 große Salatschüssel
Schritte
Ein echtes Familienrezept: es wird nach Gefühl gemacht, aber ich lasse dir alles klar und gemessen.
Geeignet für: Vegetarier, diejenigen, die Leichtigkeit suchen, diejenigen, die alte Gerichte lieben
1. Stutze und wasche die Bohnen, dann koche sie in Salzwasser etwa 10-12 Minuten: sie sollten schön grün und zart bleiben.
Wenn du es am Abend vorher zubereitest und im Kühlschrank ruhen lässt, vermischen sich die Aromen besser und es wird noch besser.
Bewahre etwas für das Mittagessen am nächsten Tag auf: Es ist auch kalt perfekt, mit einer Scheibe Brot!
2. In der Zwischenzeit, koche die Kartoffeln mit Schale, beginnend mit kaltem Wasser. Sobald sie weich sind (ca. 25-30 Minuten), schäle sie und schneide sie in Stücke oder Würfel.
3. In einer großen Schüssel, füge die abgetropften und abgekühlten Kartoffeln und Bohnen hinzu.
4. Würze mit Öl, Salz, Pfeffer, fein gehacktem oder gepresstem Knoblauch (wenn du welchen verwendest), Minze, Basilikumblättern und einigen Tropfen Zitrone oder Essig.
5. Mische vorsichtig (oder wie Oma sagte: „nicht zu grob, sonst geht es kaputt!“)
Lass es mindestens 15 Minuten ruhen, bevor du es servierst: Es wird besser durchgezogen und schmeckt auch besser.
Bring es in einer schönen rustikalen Schüssel auf den Tisch, vielleicht mit einem Holzlöffel… und etwas Brot in Reichweite. Denn ja: hier ist die „Scarpetta“ Pflicht!
Dies ist nicht nur ein Rezept.
Es ist eine Art, an Oma zu erinnern, mit Händen, die alles wussten und mit wenigen Worten.
Bohnen, Kartoffeln und der Duft von Zuhause.
Aufbewahrung: im Kühlschrank für 2-3 Tage, gut abgedeckt. Am nächsten Tag noch besser!
Hinweise: Man kann auch Taggiasca-Oliven oder rote Zwiebeln in Scheiben hinzufügen, wenn man es anpassen möchte, aber schon so… ist es perfekt.
Wenn du Knoblauch nicht magst, kann man Schalotten verwenden oder ihn ganz weglassen.
Omas Bohnen-Kartoffelsalat: der einfache und frische Sommersalat, der nach Zuhause schmeckt
FAQ (Fragen und Antworten)
Entdecke, wie man den Kartoffel- und Bohnensalat am besten zubereitet, mit Fragen und Antworten.
Kann ich es im Voraus machen?
Ja, eigentlich… MUSST du! Lasse es ruhen, und es wird besser.
Kann man Thunfisch hinzufügen?
Klar, und es wird ein perfektes Hauptgericht für ein schnelles Abendessen.
Und wenn ich keine Minze habe?
Frisches Basilikum oder Schnittlauch passen großartig!
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