Es gibt Rezepte, die nach Zuhause duften, nach Sonntagsessen und nach Lachen am Esstisch. Heute nehmen wir dich mit ins Herz der süditalienischen Tradition mit einem einfachen, appetitlichen Gericht mit unwiderstehlichem Geschmack: die Pasta mit Brokkoli und Pancetta.
Perfekt, wenn die ersten frischen Brokkolis vom Markt kommen, aber dank Tiefkühlware das ganze Jahr über ideal. Das ist das clevere Gericht für den Wochenplan, wenn du etwas Leckeres und Nahrhaftes willst, das sogar die Gemüseverweigerer überzeugt (ja, genau die… die Kinder!).
Stell dir einen frischen Herbsttag vor: Du kommst nach Hause und hast Lust auf etwas Warmes und Cremiges. Du öffnest den Kühlschrank, findest die Pancetta, holst die Brokkoli heraus und in wenigen Minuten hast du ein Gericht, das nach Tradition schmeckt. Das ist eines dieser „Rettungs-Abendessen“, die uns immer ein bisschen verwöhnen und an die einfachen, aber intensiven Aromen der Küche von früher erinnern.
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 398,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 63,21 (g) davon Zucker 3,34 (g)
- Proteine 18,88 (g)
- Fett 9,58 (g) davon gesättigt 3,28 (g)davon ungesättigt 6,18 (g)
- Fasern 3,18 (g)
- Natrium 423,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 179 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Wenige, einfache und leicht erhältliche Zutaten. Die perfekte Kombination aus Geschmack und Praktikabilität, ideal an Tagen, an denen du etwas Gutes ohne großen Aufwand willst.
- 320 g Mezze Penne rigate
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauch (eine Zehe)
- 250 g Brokkoli
- 120 g Pancetta (gewürfelt)
- nach Belieben Salz
Schritte
Die Zubereitung ist wirklich einfach: ein paar schnelle Schritte reichen, um ein Gericht auf den Tisch zu bringen, das wie aus Omas Küche wirkt!
OHNE BIMBY:
1. Beginne damit, den Brokkoli zu putzen und in Röschen zu teilen. Koche ihn in gesalzenem, kochendem Wasser etwa 7–8 Minuten, dann abgießen und beiseitestellen.
2. Koche in demselben Kochwasser die Pasta nach Packungsangabe.
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die ganze Knoblauchzehe kurz anschwitzen (dann herausnehmen) und die halbe Zwiebel fein gehackt glasig dünsten.
3. Gib die gewürfelte Pancetta hinzu und brate sie, bis sie schön goldbraun ist.
4. Gib den Brokkoli in die Pfanne und zerdrücke ihn mit der Gabel leicht, sodass eine grobe Creme entsteht.
5. Gieße die Pasta al dente ab und gib sie direkt in die Pfanne zum Belag. Alles ein paar Minuten schwenken und bei Bedarf etwas Nudelkochwasser zugeben.BIMBY:
1. Gib das Wasser für die Pasta in den Mixtopf und bringe es zum Kochen bei 100°C, Stufe 1.
2. Füge den Brokkoli hinzu und koche 8 Min. 100°C, Stufe Soft. Abgießen und beiseitestellen.
3. Gib Öl, Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf: 3 Min. 100°C, Stufe 1.
4. Füge die Pancetta hinzu: 5 Min. 100°C, Stufe Soft.
5. Gib den Brokkoli dazu und püriere 5 Sek. Stufe 4 zu einer groben Creme.
6. Gib alles zur separat gekochten Pasta, vermenge und serviere.
Also, worauf wartest du? Ab in die Küche und probiere sofort diese Pasta mit Brokkoli und Pancetta!
Wenn du magst, teile das Gericht mit deinen Liebsten: Du wirst sehen, es wird schnell ein fester Bestandteil eurer Tischrunde.
Und jetzt… probieren wir: Die Süße des Brokkolis verbindet sich perfekt mit der Würze der Pancetta, alles umhüllt von einer wahnsinnig cremigen Textur. Ein Bissen geht in den nächsten über, versprochen.
Aufbewahrung: Du kannst das Gericht im Kühlschrank maximal 2 Tage lang in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren.
Hinweis: Du kannst die Pancetta durch Speck (Speck/Guanciale) ersetzen, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest. Und wenn du es noch cremiger magst, gib am Ende etwas geriebenen Parmesan dazu.
Serviervorschlag: Serviere es heiß, eventuell mit etwas Olivenöl extra vergine und frisch geriebenem Käse.
Pasta mit Brokkoli und Pancetta: das cremige Gericht, das alle begeistert, sogar die Kleinen!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich für dieses Rezept gefrorenen Brokkoli verwenden?
Auf jeden Fall ja! Du kannst ihn direkt im kochenden Wasser entsprechend den Angaben auf der Verpackung garen und dann wie im Rezept weiterverarbeiten. Ideal, wenn du keine frischen Brokkolis bekommst, aber nicht auf dieses leckere Gericht verzichten möchtest.
