Sommerliche Linsen-Zucchini-Suppe, die auch kalt genossen werden kann: das unerwartete Sommer-Comfort-Food!: Hast du Lust auf etwas Gesundes, Nahrhaftes, möchtest aber bei 35 Grad im Schatten nicht den Ofen anmachen? Ich fühle mit dir! Hier ist eine sommerliche Version der klassischen Linsen-Zucchini-Suppe: Genießbar auch bei Raumtemperatur oder kalt, mit einem guten Schuss Öl und ein paar knusprigen Croûtons.
Perfekt für ein leichtes Abendessen, zum Mitnehmen ins Büro oder wenn du Gäste hast und etwas anderes als gewöhnlich anbieten möchtest. Frisch, vollständig und im Voraus zubereitet: kurz gesagt, die Königin der Organisation.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Sommer, Herbst
- Leistung 6,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,01 (g) davon Zucker 0,06 (g)
- Proteine 0,36 (g)
- Fett 0,11 (g) davon gesättigt 0,02 (g)davon ungesättigt 0,01 (g)
- Fasern 0,17 (g)
- Natrium 1,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 1 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Was wir für eine schmackhafte Suppe mit Linsen und Zucchini benötigen
- 800 ml Wasser
- 30 g Sellerie
- Blätter Lorbeer
- 80 g Zwiebel (geviertelt)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise Kümmelsamen
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 150 ml Zucchini
- 80 g Karotte
- 150 g Kartoffeln
- 400 g Linsen
Werkzeuge
- 1 Großer Topf mit Deckel
- 1 Kelle
- 1 Schneidebrett
- 1 Stabmixer
- 1 Luftdichter Behälter
- 1 Schäler
- 1 scharfes Messer
Schritte
Wenige und einfache Schritte für eine leckere Linsen-Zucchini-Suppe, die auch im Sommer köstlich und im Voraus zubereitet werden kann.
1. In einem Topf die Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Kümmel mit dem Öl 5 Minuten anbraten.
2. Dann die Linsen, Sellerie, Lorbeer und Salz hinzufügen. Gut umrühren.
3. Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.Trick für die Zubereitung: Verwenden wir nur vorgekochte Linsen und kleine oder frische Zucchini in Stücken: sie kochen schneller und verleihen der Suppe einen süßeren Geschmack. Falls wenig Zeit bleibt, können die Gemüse auch in der Mikrowelle (mit ein wenig Wasser bedeckt mit Folie) gegart und dann zur Suppe hinzugefügt werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
4. Abdecken, die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen.
5. Die Zucchini und Kartoffeln in Würfeln hinzufügen. Kochen, bis alles weich ist.
6. Wer mag, kann die Suppe leicht pürieren für eine cremigere Konsistenz.
7. Vollständig abkühlen lassen, dann im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde lagern, bevor sie kalt serviert wird, oder lauwarm servieren mit etwas Parmesan und Brotcroûtons.
Dieses Rezept entstand in meinen faulen Montagen, an denen ich Essen brauche, das tröstet, aber auch den Tag rettet. Es erinnert mich an die Sommer, in denen meine Oma die Suppen abends abkühlen ließ, um sie am nächsten Tag zum Mittagessen lauwarm zu servieren. Eine Gewohnheit, die heute nützlich ist, besonders wenn die Küche wie ein Ofen wirkt.
Probiere es aus, teile es mit denen, die gerne gut essen, ohne das Leben kompliziert zu machen. Und wenn du es ins Büro mitnimmst, bereite ruhig eine doppelte Portion vor: alle werden dich beneiden.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage haltbar.
Hinweise: Kann mit confierten Tomaten, frischem Basilikum oder Fetaflocken angereichert werden
Zum Zeitpunkt des Servierens kalt oder bei Raumtemperatur mit Croûtons oder geröstetem Brot.
Sommerliche Linsen-Zucchini-Suppe, die auch kalt genossen werden kann: das unerwartete Sommer-Comfort-Food!
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Entdecke die häufigsten Fragen und Antworten, um alle Geheimnisse zur Zubereitung dieses Rezepts zu erfahren.
Kann ich getrocknete Linsen verwenden?
Ja, aber separat kochen oder die Zeiten und Flüssigkeiten erhöhen.
Kann man es einfrieren?
Ja, in Einzelportionen für 1 Monat.
Probier es aus und lass mich wissen, ob es dir das Mittagessen gerettet hat!
