Der Sommer ist die perfekte Zeit für leichte, frische und bunte Gerichte, die den Gaumen erfreuen, ohne zu beschweren. Heute bieten wir dir einen sommerlichen Reissalat mit Eiern und Gemüse an, ein vielseitiges Gericht, ideal für ein schnelles Mittag- oder ein leichtes Abendessen. Mit diesem Rezept kannst du die Geschmäcker der ganzen Familie zufriedenstellen, von den Kleinsten bis zu den Erwachsenen, dank der ausgewogenen Kombination von Aromen und Nährstoffen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 2 Eier
- 290 g grüne Bohnen (frisch)
- 150 g Reis (für Salate oder Basmati)
- 100 g Karotten
- 600 g Wasser
- 150 g Thunfisch in Öl
- 120 g Zuckermais
- 150 g Tomaten (Datterino oder Kirschtomaten)
- 1 Prise Salz
Schritte
Eier vorbereiten: Wir nehmen einen kleinen Topf, füllen ihn mit Wasser und legen die Eier hinein. Wir kochen sie etwa 10 Minuten, bis die Eier hart gekocht sind.
Reis kochen: Wir bringen 600 g Wasser in einem Topf zum Kochen, fügen eine Prise Salz hinzu und kochen den Basmati-Reis etwa 10-12 Minuten, bis er al dente ist. Wir gießen ihn ab und spülen ihn unter kaltem Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen.
Rezept kochen und zusammenstellen
Gemüse kochen: In der Zwischenzeit putzen wir die grünen Bohnen und schneiden die Karotten in Würfel oder Scheiben. Wir blanchieren das Gemüse in Salzwasser für 5-7 Minuten, wobei die Knackigkeit erhalten bleibt. Wir gießen es ab und kühlen es unter kaltem Wasser.
Salat zusammenstellen: In einer großen Salatschüssel kombinieren wir den abgetropften Thunfisch, den Mais, die halbierten Tomaten, den Käse in Stücken, das gekochte Gemüse und den kalten Reis. Wir fügen die in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eier hinzu.
Eier vorbereiten: Wir fetten zwei Kaffeetassen mit extra nativem Olivenöl ein. Wir schlagen die Eier hinein und decken sie mit hitzebeständiger Frischhaltefolie ab. Wir stellen die Tassen in den Varoma-Behälter.
Reis und Gemüse kochen: Wir geben 600 g Wasser in den Mixtopf des Thermomix. Wir setzen den Korb mit Reis ein, schließen ihn mit dem Deckel und platzieren den Varoma mit den Eiern, den gewaschenen und geputzten grünen Bohnen und den gewaschenen, geschabten und in Stücke geschnittenen Karotten. Wir kochen für 20 Minuten, Varoma-Temperatur, Geschwindigkeit 1.
Salat zusammenstellen: Wir geben den Reis und das Gemüse in eine Salatschüssel und kühlen sie unter kaltem Wasser. Wir fügen den Thunfisch, den Mais, die Tomaten und den Käse hinzu. Wir entformen die Eier aus den Tassen, schneiden sie in Scheiben und fügen sie der Salatschüssel hinzu.
Zum Schluss:
Würzen und Servieren: Wir würzen den Salat mit einem Schuss extra nativem Olivenöl, einer Prise Salz und mischen gut. Wir servieren ihn frisch für ein leichtes und köstliches Sommeressen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Aufbewahrung:
Der sommerliche Reissalat mit Eiern und Gemüse kann im Kühlschrank für maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren und das Aufnehmen von Kühlschrankgerüchen zu vermeiden. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, ihn gut zu mischen und gegebenenfalls einen Schuss extra natives Olivenöl hinzuzufügen, um den Geschmack aufzufrischen.
Tipps:
Käsevarianten: Du kannst den Käse in Stücken durch Mozzarella, Feta oder geriebenen Käse für einen anderen Geschmack ersetzen.
Zusätzliche Extras: Wenn du den Salat weiter bereichern möchtest, kannst du schwarze Oliven, Kapern oder Stückchen von rohem Paprika hinzufügen, um einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksschub zu erzielen.
Leichte Version: Für eine leichtere Version kannst du den Thunfisch durch gegrillte Hähnchenstücke ersetzen oder dich für einen fettarmen Käse entscheiden.
Hinweise:
Gemüsegaren: Es ist wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, um seine Knackigkeit und die leuchtende Farbe zu erhalten.
Geschmacksausgewogenheit: Stelle sicher, dass die Gewürze gut ausbalanciert sind. Wenn der Salat etwas trocken ist, füge einen weiteren Schuss Öl und einen Spritzer Zitrone hinzu, um die Aromen zu betonen.
Lebensmittelunverträglichkeiten: Dieses Rezept lässt sich leicht für Laktoseintolerante oder Vegetarier anpassen, indem der Käse und der Thunfisch durch geeignete Alternativen ersetzt werden.
