Superzarte Graffe mit und ohne Bimby: Einfache und Köstliche Rezept für Jeden Anlass: Wer liebt nicht den unwiderstehlichen Duft von frisch gebackenen Donuts? Die Graffe sind ein ikonisches Karnevalsgebäck, besonders im Süden Italiens, aber sie sind perfekt für jede Gelegenheit, wenn wir uns nach einem weichen und zuckrigen Dessert sehnen. Heute bereiten wir zusammen eine supersofte Version dieser frittierten Donuts zu, mit und ohne die Hilfe des Bimby. Ein spezieller Teig durch die Zugabe von Kartoffeln, für ein Ergebnis, das im Mund zergeht. Bereit, in eine Welt der Süße einzutauchen?
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 18
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Ideal für eine Familiennachmittagsjause oder um Freunde bei einer Feier zu überraschen, die Graffe sind ein Gebäck, das Freude und Tradition mit sich bringt. Ob warm und gezuckert serviert oder mit einer Prise Zimt verfeinert, sind sie ein wahrer Wohlfühlgenuss, der Groß und Klein begeistert.
- 300 g Kartoffeln (gekocht)
- 250 g Mehl 00
- 250 g Manitoba-Mehl
- 2 Eier
- 80 g Butter (weich)
- 25 g frische Hefe
- 50 g Milch (lauwarm)
- 50 g Zucker
- Zitronenschale (gerieben)
- 1 l Erdnussöl
- n.B. Zucker
Schritte
Mit dem Bimby kochen wir die Kartoffeln, kneten alle Zutaten bis eine weiche Konsistenz erreicht ist, lassen den Teig gehen, formen die Donuts und frittieren sie goldbraun. Schließlich wenden wir sie im Zucker, um sie zu vollenden.
Mit dem Bimby:
Kartoffeln kochen:
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel.
Geben Sie 500 g Wasser in den Mixtopf, platzieren Sie den Varoma mit den Kartoffeln und kochen Sie sie für 20 Minuten, Varoma-Temperatur, Geschwindigkeit 1.
Nach dem Garen zerdrücken und abkühlen lassen.
Teig zubereiten:
Im sauberen Mixtopf reiben wir die Zitronenschale mit dem Zucker für 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 10. Beiseite stellen.
Geben Sie die Milch und die Hefe in den Mixtopf, lösen Sie auf für 1 Minute, 37°, Geschwindigkeit 2.
Fügen Sie den aromatisierten Zucker, die weiche Butter, die zerdrückten Kartoffeln, die Mehle und die Eier hinzu. Kneten Sie für 3 Minuten im Spiga-Modus. Falls nötig, drehen Sie den Teig um und kneten Sie weiter, bis er gut vermischt und elastisch ist.
Übertragen Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.Die neapolitanischen Graffe, mit ihrer unwiderstehlichen Süße und Zartheit, sind ein Symbol der Feste, ideal für den Karneval, aber perfekt für jede Gelegenheit, in der man sich nach einem Wohlfühlgebäck sehnt, das das Herz erwärmt. Diese frittierten Donuts, angereichert durch die Konsistenz der Kartoffeln, sind eine wahre Köstlichkeit.
Kartoffeln kochen:
Wir kochen die Kartoffeln in reichlich gesalzenem Wasser, schälen sie, zerdrücken sie und lassen sie abkühlen.
Teig zubereiten:
Wir lösen die Hefe in lauwarmer Milch auf.
In einer großen Schüssel mischen wir den Zucker mit der geriebenen Zitronenschale.
Fügen Sie die gelöste Hefe, die weiche Butter, die Kartoffeln, die Mehle und die Eier hinzu. Kneten Sie kräftig, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
Decken Sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen.Teilen Sie den Teig in jeweils 60 g schwere Kugeln.
Formen Sie Donuts, indem Sie jede Kugel ausbreiten und ein Loch in der Mitte machen.
Legen Sie sie auf mit Backpapier ausgelegte Tabletts, decken Sie sie mit einem Tuch ab und lassen Sie sie eine weitere Stunde gehen.
Erhitzen Sie das Öl auf 170° und frittieren Sie wenige Graffe gleichzeitig, bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und wenden sie sofort im Kristallzucker.Heizen Sie den Ofen auf 200° vor.
Backen Sie die Graffe auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für etwa 20 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe, um die Garung zu überprüfen.
Warten Sie nicht bis zum nächsten Karneval, um sie zu genießen: Probieren Sie dieses Rezept sofort aus und lassen Sie sich von ihrer einzigartigen Zartheit verzaubern! Teilen Sie sie mit denen, die Sie lieben, und erzählen Sie uns Ihre Erfahrung in den Kommentaren.
Bewahren Sie die frittierten Graffe einen Tag in einem luftdichten Behälter auf.
Sie können den Teig nach der ersten Gärung einfrieren und vor dem Formen der Donuts im Kühlschrank auftauen.
Für einen besonderen Touch versuchen Sie, sie mit braunem Zucker und einer Prise Zimt zu dekorieren.
Superzarte Graffe mit und ohne Bimby: Einfache und Köstliche Rezept für Jeden Anlass
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen?
Ja, verwenden Sie etwa 8 g Trockenhefe als Ersatz für die 25 g frische Hefe.
Wie erkenne ich, ob das Öl die richtige Temperatur hat?
Tauchen Sie ein Stäbchen ein: Wenn sich Bläschen darum bilden, ist das Öl bereit.
Gutes Gelingen und vor allem guten Appetit mit diesen superzarten Graffe!
