Zucchini und Auberginen in der Pfanne: die Sommerbeilage, die du probieren musst: Hast du schon mal deinen Kühlschrank geöffnet und nur ein paar vergessene Gemüse gefunden? Dieses Rezept mit Zucchini, Auberginen und Pinienkernen entstand genau so: mit wenigen Zutaten und viel Lust, etwas Gutes zu improvisieren. Ein einfaches, schnelles und duftendes Gericht, das du auch in letzter Minute auf den Tisch bringen kannst.
Der Duft des Sommers in einer Pfanne
Es war einer dieser Tage, an denen ich überhaupt keine Lust hatte zu kochen. Aber dann sah ich dieses Gemüse, das mich mit traurigen Augen ansah, und ich dachte: „Rette sie mit Würde“. So entstand diese Pfanne mit Zucchini, Auberginen und Pinienkernen. Die endgültige Ergänzung? Ein Hauch von cremigem Balsamico-Essig.
Mit einer Prise Zitronenabrieb erhielt das Gericht eine frische und ausgewogene Note, die alles verwandelte.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Frühling, Sommer
- Leistung 11,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,37 (g) davon Zucker 0,11 (g)
- Proteine 0,15 (g)
- Fett 1,18 (g) davon gesättigt 0,15 (g)davon ungesättigt 0,19 (g)
- Fasern 0,11 (g)
- Natrium 129,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten – wenige, frische und gut kombiniert
Für dieses Rezept brauchst du nur ein paar saisonale Gemüse und ein paar clevere Zutaten, die das Niveau sofort anheben. Zucchini, Auberginen und Pinienkerne sind die perfekte Basis für ein leichtes Sommergericht mit Charakter.
- 2 Aubergine (mittelgroß)
- 1 Zucchini
- 1 Knoblauchzehe Knoblauch
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- Halbes Glas Wasser (Glas)
- 6 Basilikum (frisch nur Blätter)
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- Halbe Zitronenschale (gerieben)
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Reibe
Schritte
1. Wasche die Zucchini und die Aubergine, trockne sie ab und schneide sie in Würfel.
2. In einer großen Pfanne erhitze das Öl und brate den halbierten Knoblauch ohne den inneren Keim an.
3. Füge die gewürfelten Gemüse (Zucchini und Auberginen) hinzu, mische gut und salze.
4. Schwenke für ein paar Minuten, dann gieße ein halbes Glas Wasser hinzu und koche weiter bei mittlerer Hitze für etwa 15-20 Minuten, gelegentlich umrührend.Schlaues Küchenchef-Geheimnis:
Wenn du das Basilikum hinzufügst, zupfe es mit den Händen und NICHT mit dem Messer.
Schneiden oxidiert die Blätter und lässt das Aroma verloren gehen. Mit den Händen gezupft, gibt es sein ganzes Aroma im Gericht frei… und lässt dich wie einen aussehen, der in Florenz studiert und in Positano gekocht hat.5. Wenn das Gemüse weich, aber noch bissfest ist, füge das frisch gezupfte Basilikum und die Pinienkerne hinzu. Gut mischen.
6. Reibe etwas Zitronenschale darüber, um Frische zu verleihen.
7. Schalte das Feuer aus und würze mit einem Schuss Balsamico-Essig.
8. Sofort servieren oder abkühlen lassen und auch bei Raumtemperatur genießen.
Ich liebe dieses Rezept mit Zucchini, Auberginen und Pinienkernen, weil es zufällig entstanden ist, aber jeden Sommer in meine Küche zurückkehrt. Es ist einfach, schnell und duftet nach Basilikum und guten Absichten.
Aufbewahrung: im Kühlschrank für 2 Tage in einem luftdichten Behälter
Varianten: du kannst Paprika, Kirschtomaten hinzufügen oder die Pinienkerne durch Mandelplättchen ersetzen
Servieren: ausgezeichnet als Beilage, auf Crostini oder als Basis für ein Hauptgericht mit Getreide oder Käse
Zucchini und Auberginen in der Pfanne: die Sommerbeilage, die du probieren musst
FAQ (Fragen und Antworten)
Hast du Zweifel, bevor du loslegst?
Keine Panik: Hier findest du Antworten auf die häufigsten Fragen.
Egal, ob du in einer leeren Kühlschrankkrise bist oder nach intelligenten Varianten suchst, dieser Mini-Guide hilft dir, ohne Unsicherheiten zu kochen (oder zumindest ohne alles zu verbrennen).
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, du kannst Paprika, Karotten oder Kirschtomaten je nach Saison hinzufügen.
Ich habe keine Pinienkerne, was kann ich verwenden?
Du kannst sie durch Mandeln, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne ersetzen.
Soll der Balsamico-Essig heiß hinzugefügt werden?Besser, ihn bei ausgeschaltetem Feuer hinzuzufügen, um den Geschmack nicht zu verändern.
Probier es noch heute aus!
Dieses Rezept mit Zucchini, Auberginen und Pinienkernen ist in weniger als einer halben Stunde zubereitet und passt zu tausend Gelegenheiten. Bring es mit Crostini auf den Tisch, serviere es als Beilage oder genieße es am nächsten Tag kalt: es ist immer köstlich. Probier es aus, teile es, mach es zu deinem.
