Die aromatisierten Rotbarben-Spieße sind ein leichtes, geschmackvolles und duftendes Hauptgericht, perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit mit einer Beilage aus gekochtem oder rohem Gemüse.
Die Rotbarben können auf verschiedene Weisen zubereitet werden, am häufigsten werden sie paniert und frittiert, besonders wenn sie klein sind.
Sie schmecken auch geschmort, in Suppen oder gegrillt.
Die aromatisierten Rotbarben-Rouladen sind die perfekte Kombination, um sie zu genießen: das zarte Fleisch, der delikate Geschmack mit den Gewürzen und der zitronige Duft harmonieren hervorragend und bieten ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis.
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 12 große Rotbarben
- 70 g Brotkrumen
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- Schale einer Bio-Zitrone
- 2 Bio-Zitronen
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Knoblauchpulver
- nach Belieben Thymian
- nach Belieben Majoran
- nach Belieben Schnittlauch
- nach Belieben Olivenöl Extra Vergine
Werkzeuge
- Spieße
Schritte
Wir reinigen die Rotbarben, indem wir Kopf, Innereien und den Knochen entfernen.
Wir würzen die Rotbarbenfilets mit etwas Salz.
In die Brotkrumen den geriebenen Parmesan einarbeiten, mischen.
Würzen Sie mit den Gewürzen: Knoblauchpulver, Thymian, Majoran, Schnittlauch.
Ich benutze oft getrocknete Gewürze, die immer in der Speisekammer sind.
Wir fahren fort mit der Zugabe der Schale einer biologischen Zitrone und einem Ei.
Alles vermengen.
Wir schneiden die zwei Zitronen in nicht zu dünne Scheiben. Diese brauchen wir für die Spieße.
Auf jedes Rotbarbenfilet geben wir ein wenig aromatisierte Brotkrumen und rollen es.
Wir formen die Spieße mit drei Rotbarben-Rouladen und den Zitronenscheiben zwischen den Rouladen.
In einer Auflaufform geben wir etwas Olivenöl Extra Vergine und legen die vorbereiteten Rouladen hinein.
Über jede Roulade streuen wir noch etwas aromatisierte Brotkrumen.
Im Ofen bei 200° für 20 Minuten backen.
Die aromatisierten Rotbarben-Rouladen sind ein Gericht, das man jederzeit zubereiten kann, da es nicht viel Zeit und nicht viele Zutaten benötigt. Sie eignen sich jedoch auch für besondere Anlässe, da sie ein vielseitiges und innovatives Gericht bieten.
