Die Blätterteigtaschen mit gefülltem Lachs sind ein reichhaltiges und besonderes Hauptgericht, das sich hervorragend für ein Mittag- oder Abendessen mit Gästen eignet.
Mehr als nur eine Hauptspeise, könnte man es als ein komplettes Gericht bezeichnen, da die Konsistenz überzeugt: Lachsstücke gefüllt mit Kartoffeln und Steinpilzen, alles in einer Hülle aus Blätterteig.
Die Blätterteigtaschen mit gefülltem Lachs, ein einfach zuzubereitendes, aber raffiniertes Gericht.
Die Lachsstücke werden direkt im Ofen mit einer Schicht Kartoffeln gekocht, die Pilze werden in der Pfanne zubereitet und anschließend hinzugefügt.
Der Geschmack des Lachses ist einer der renommiertesten in der Küche, seine unverwechselbare Konsistenz gepaart mit dem Duft von Pilzen und Kartoffeln macht dieses Gericht schmackhaft und raffiniert.
Ich habe zwei gefrorene Wildlachsstücke verwendet und zwei einzelne Portionen zubereitet, aber man kann es auch mit einem ganzen, frischen Lachsfilet zubereiten und es in Portionen schneiden, wenn es serviert wird.
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g gefriergetrockneter Wildlachs
- 100 g Kartoffeln
- 100 g Steinpilze
- 1 Rolle Blätterteig
- 1 Bund Petersilie
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Knoblauchpulver
- nach Geschmack weißer Pfeffer
- nach Geschmack Olivenöl EVO
Schritte
Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden, mit Salz würzen.
Eine Auflaufform nehmen, etwas Olivenöl EVO hineingeben und die aufgetauten und mit Salz, Knoblauchpulver und weißem Pfeffer gewürzten Lachsstücke darauflegen.
Mit den Kartoffelscheiben bedecken und im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten backen, 15 Minuten oben und unten, die restlichen 15 Minuten nur oben, um die Kartoffeln zu gratinieren.
Während der Lachs im Ofen ist, die Steinpilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl EVO anbraten.
Salz, Knoblauchpulver, gehackte Petersilie und weißen Pfeffer hinzufügen.
In der Pfanne 4-5 Minuten unter Rühren anbraten, etwas Wasser hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Abschalten und beiseitestellen.
Die Blätterteigverpackung öffnen und in zwei Teile teilen. An den beiden Enden Einschnitte machen, um Streifen zu formen, die wir flechten werden.
Auf jede Hälfte den Lachs mit den Kartoffeln legen.
Die Steinpilze darauflegen.
Die Streifen kreuzweise schließen.
Erneut im Ofen bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen, um den Blätterteig goldbraun zu machen.
Die Blätterteigtaschen mit gefülltem Lachs, eine knusprige Hülle, die den Geschmack und Duft von Meer und Erde umschließt.
