Die Brokkolisuppe mit Stracciatella ist eine vollständige und leichte Mahlzeit, perfekt, um uns an kalten Wintertagen Wärme zu spenden.
Neben dem Gemüse habe ich beschlossen, ein Stracciatella-Ei hinzuzufügen, und ich muss sagen, dass es geschmacklich perfekt passt; ich finde das Gericht harmonisch in den Farben.
Ich habe das Gericht mit knusprigen Roggenscheiben angereichert, ein gesundes und nahrhaftes Gericht für alle, die gesund essen möchten.
Die Brokkolisuppe mit Stracciatella enthält eine kleine Menge Kartoffeln, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen, ein einfaches Rezept mit vielen Nährstoffen: reich an Mineralien und Vitaminen.
Sie sind reich an Wasser, Antioxidantien, wichtig für die Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen, und sie enthalten wenige Kalorien: 34 kcal in 100 g! Viele gute Gründe, reichlich davon zu essen! 😛
Für alle, die immer beschäftigt sind, kann man sie in großen Mengen zubereiten und in Portionen einfrieren, um sie herauszuholen, wenn man spät nach Hause kommt und nicht weiß, was man in kurzer Zeit essen soll; einfach in die Mikrowelle geben und das Essen ist sofort fertig.
- Portionen: 2
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 150 g Kartoffeln
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 2 Eier
- 3 Esslöffel EVO-Öl
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- Stabmixer
Schritte
Schälen und schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke.
Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln.
Säubern und entfernen Sie die harten Teile des Brokkolistiels.
Geben Sie die Kartoffeln mit Wasser in einen Topf auf den Herd, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 5 Minuten kochen.
Fügen Sie die Brokkoli und die Zwiebel hinzu, kochen Sie weiter für weitere 15 Minuten.
Mischen Sie mit einem Stabmixer.
Würzen Sie mit Salz und lassen Sie es weitere 5 Minuten ziehen.
Bereiten Sie die Eier in einer Pfanne mit einem Esslöffel EVO-Öl zu. Während des Kochens die Eier mit einer Gabel umrühren.
Servieren Sie die Suppe und geben Sie einen weiteren Esslöffel rohes Öl hinzu.
Die Brokkolisuppe mit Stracciatella ist das Komfort-Essen, das in seiner Einfachheit großen Genuss bietet.
