Dieses Jahr zum Jahresende habe ich den Cotechino im Blätterteig mit Kartoffelcreme zubereitet, ein elegantes Rezept für das traditionelle Gericht, das auf unseren Tischen neben Linsen nie fehlen darf.
Der Cotechino im Blätterteig mit Kartoffelcreme ist das perfekte Rezept, das die Geselligkeit der Festtafeln mit dem wohlig-feinen und raffinierten Geschmack dieses Gerichts vereint.
Der goldene, knusprige Blätterteig umhüllt in einem weichen Kartoffelschatz den Cotechino und macht dieses Hauptgericht einzigartig.
Ein Rezept, das anders ist als üblich und sich nicht nur für die Weihnachtszeit eignet, sondern immer dann, wenn ihr Lust darauf habt: für das Sonntagsessen mit der Familie oder ein Abendessen mit euren liebsten Freunden.
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Silvester, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 1 Cotechino (ca. 500 g)
- 500 g geschälte Kartoffeln
- 1 Ei zum Bestreichen
- 30 g geriebener Hartkäse (Grana)
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Leinsamen
Schritte
Wir beginnen mit den Kartoffeln: in einen Topf geben und kochen, dann stampfen und abkühlen lassen. Danach die Masse mit etwas Salz, Petersilie und geriebenem Grana verkneten.
Weiter zum Cotechino: in einen Topf mit Wasser geben und nach Packungsanweisung gar kochen.
Wenn er gar ist, die Hülle öffnen, die Flüssigkeit abgießen und den Darm entfernen.
Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen und darauf aus der Kartoffelmasse ein Rechteck formen.
Den Cotechino auf die Kartoffeln legen und mithilfe der Folie aufrollen.
Den Cotechino in die Mitte des Blätterteigs legen und die beiden Seiten verschließen.
Den Cotechino drehen, die Naht nach unten legen und die Ränder des Blätterteigs eindrehen, sodass eine Bonbonform entsteht.
Wenn ihr eine Stern-Ausstechform habt, drückt mit leichtem Druck drei Sternchen in die Mitte.
Den Blätterteig mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Leinsamen bestreuen.
Im Ofen bei 180 °C 20–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
Den Cotechino im Blätterteig mit Kartoffelcreme könnt ihr in Bonbonform ganz servieren, um eure Gäste zu überraschen, und erst beim Servieren aufschneiden.
