Dicke Bohnen und Zichorien, ein rustikales Gericht, typisch für Apulien und auch in Basilikata verbreitet.
Ich habe dieses Gericht bei meiner Reise nach Alberobello probiert, um die Weihnachtsbeleuchtung zu bewundern. Wir haben in einem Restaurant zu Mittag gegessen, und auf der Speisekarte war dieses Gericht, das mich neugierig gemacht hat, also habe ich es probiert.
Es hat mir sehr gut gefallen, trotz seiner Einfachheit, es stimmt wirklich, dass die einfachsten Gerichte die besten sind, und so habe ich beschlossen, es zu Hause nachzukochen.
Es besteht aus zwei Zutaten der einfachen Küche: gekochte dicke Bohnen, die zu einem Püree verarbeitet werden, und gekochten Zichorien. Die beiden Zutaten werden zusammengefügt, mit einem Schuss Olivenöl EVO gewürzt und mit gerösteten Brotstücken genossen.
Der leicht bittere Geschmack der Zichorien umarmt die Süße der dicken Bohnen und ergibt eine perfekte Mischung für ein einfaches, gesundes und leicht zuzubereitendes Gericht.
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 300 g Zichorien
- 300 g geschälte getrocknete dicke Bohnen
- 3 Scheiben Roggenbrot
- n.B. Salz
- n.B. Olivenöl EVO
Werkzeuge
- Elektrokochplatte
- Stabmixer
Schritte
Die geschälten dicken Bohnen in einen Topf geben, unter fließendem Wasser abspülen, dann mit Wasser bedecken und 30 Minuten lang kochen lassen, wie auf der Packung angegeben.
Wenn Sie die Kochzeit verkürzen möchten, weichen Sie sie einige Stunden ein.
Während des Kochens mit Salz abschmecken.
Sobald sie gekocht sind, mit einem Stabmixer zu einem Brei verarbeiten.
In der Zwischenzeit, während die dicken Bohnen kochen, die Zichorien reinigen, den unteren Teil des Stängels abschneiden, gründlich waschen und einweichen lassen.
In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser und Salz aufsetzen und zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, die Zichorien hineingeben und 15 Minuten kochen lassen.
Das Brot rösten, ich habe Roggenbrot verwendet, aber Sie können Weißbrot verwenden.
In kleine Würfel schneiden und auf einer Elektrokochplatte rösten.
Jetzt, wo alle Zutaten fertig sind, können Sie anrichten, indem Sie zuerst eine Schicht Bohnenpüree, dann die gekochten Zichorien geben, mit einem großzügigen Schuss Olivenöl EVO würzen und abschließend die gerösteten Brotwürfel hinzufügen.
Die dicken Bohnen und Zichorien sind ein perfekt ausgewogenes Hauptgericht für ein Winterdinner, mit einem guten Glas Wein ein einfacher und eindrucksvoller Mix.
