Die Gnocchi mit Oktopus-Ragout sind ein raffiniertes und vielseitiges Rezept dafür, wie man sonntags Gnocchi zubereitet – ein Gericht, das allen Fischliebhabern das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Eine Sauce, die mit wenigen Zutaten zubereitet wird, aber viel Geschmack bietet, um eure Geschmacksknospen zu verwöhnen!
Die Gnocchi mit Oktopus-Ragout sind ein einfaches Rezept, das für jeden geeignet ist, selbst für diejenigen, die in der Küche weniger geübt sind. Einfach Schritt für Schritt folgen und ihr serviert ein köstliches Gericht, mit dem ihr eure Gäste beeindrucken werdet.
Gnocchi passen hervorragend zu Fischsaucen. Ich erinnere euch daran, dass ihr weiter unten weitere Rezepte findet, um kreativ mit Gnocchi zu werden. Was den Oktopus betrifft, empfehle ich euch auch, das Oktopus mit Kartoffeln und das Oktopus-Carpaccio zu probieren.
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 1200 g ausgenommener Oktopus
- 800 ml passierte Tomaten
- 1 frische Tropea-Frühlingszwiebel
- 1 Glas Rotwein
- nach Belieben Salz
- nach Belieben weißer Pfeffer
- nach Belieben Basilikum
- nach Belieben Olivenöl (extra vergine)
Werkzeuge
- Gnocchi-Rille
- Kartoffelpresse
Schritte
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Tauchen Sie den ausgenommenen Oktopus hinein und lassen Sie ihn 20 Minuten kochen.
Schalten Sie den Herd aus, nehmen Sie den Oktopus aus dem Wasser und lassen Sie ihn abkühlen.
Schneiden Sie den Oktopus in kleine Stücke.
Die frische Frühlingszwiebel säubern und in Ringe schneiden.
Einen Topf auf den Herd stellen, etwas Olivenöl (extra vergine) erhitzen und die Zwiebel hinzufügen.
Bei niedriger Hitze goldbraun anschwitzen.
Geben Sie die Oktopusstücke dazu, mischen Sie um und mit Rotwein ablöschen.
Den Wein verdampfen lassen.
Die passierten Tomaten hinzufügen.
Mit Salz, weißem Pfeffer und einigen Basilikumblättern abschmecken.
Bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Sobald die Sauce fertig ist, können Sie mit der Zubereitung der Gnocchi fortfahren, indem Sie die Kartoffeln kochen.
Nachdem sie abgekühlt sind, die Kartoffeln direkt auf der Arbeitsfläche mit einer Kartoffelpresse zerdrücken.
Das Mehl hinzufügen und zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Rollen formen.
In kleine Stücke schneiden und über die Gnocchi-Rille ziehen.
Die Gnocchi einige Minuten in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Abgießen und direkt in der Pfanne mit der Sauce schwenken.
Anrichten, servieren und genießen!
Die Gnocchi mit Oktopus-Ragout sind ein Rezept, das zu jeder Jahreszeit passt: im Sommer für ein Mittagessen mit Freunden oder im Winter für das Weihnachtsessen.
