Die Kichererbsen-Gnocchi mit Gemüse sind ein leichtes, veganes und glutenfreies erstes Gericht.
Sie lassen sich schnell zubereiten: das Mehl mit Wasser verkneten, kleine Stücke schneiden und die Gnocchi 15 Minuten in kochendem Wasser garen – etwas länger als Kartoffelgnocchi.
Das Dressing für diese Gnocchi wird aus Zucchini und Auberginen, einigen Cocktailtomaten und Taggiasca-Oliven zubereitet.
Die Kichererbsen-Gnocchi mit Gemüse sind eine Idee für alle, die sich vegan ernähren oder eine eiweißreiche Ernährung bevorzugen, ohne zu viele tierische Proteine zu verwenden.
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 300 g Kichererbsenmehl
- 150 ml Wasser
- 1 mittelgroße gestreifte Aubergine
- 1 mittelgroße Zucchini
- 5 Kirschtomaten
- 1 Esslöffel Taggiasca-Oliven
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Oregano
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Schritte
Tomaten vierteln und die Gemüse vorbereiten: Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden.
Eine Pfanne auf den Herd stellen, Olivenöl hineingeben, eine Knoblauchzehe zugeben und die Tomaten hinzufügen. Bei starker Hitze ein paar Minuten anbraten.
Das Gemüse dazugeben, mit Salz und Oregano abschmecken, umrühren und bei mittlerer Hitze weitergaren.
Etwas lauwarmes Wasser und die Taggiasca-Oliven dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Mit der Zubereitung der Gnocchi beginnen: etwas Salz zum Kichererbsenmehl geben, Wasser hinzugeben und den Teig kneten.
Den Teig in Portionen teilen, zu Rollen formen und in kleine Stücke schneiden.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Gnocchi hineingeben und 15 Minuten garen.
Abgießen und mit dem Gemüse servieren.
Die Kichererbsen-Gnocchi mit Gemüse sind eine kreative Möglichkeit, Hülsenfrüchte in die Ernährung zu integrieren – eine gesunde Idee, um den Verbrauch von raffinierten Mehlen zu reduzieren.
