Die Kichererbsen-Lasagne mit Gemüse sind wirklich lecker und ein leichtes Gericht.
Sie werden schnell ohne Eier, nur mit Kichererbsenmehl und Wasser zubereitet und benötigen kein Vorkochen, sondern werden roh in den Ofen gegeben, sobald sie gewürzt sind.
Es könnte auch ein vegetarisches Gericht sein, indem man die Kuhmilch durch ein pflanzliches Getränk zur Zubereitung der Béchamel ersetzt. Daher, wenn Sie vegetarische Freunde zum Mittagessen haben, ist die Kichererbsen-Lasagne mit Gemüse genau das Richtige für Sie!
Die Kichererbsen-Lasagne mit Gemüse ist ein perfekt ausgewogenes Gericht und geeignet für diejenigen, die eine proteinreiche Ernährung verfolgen, da die guten Proteine der Hülsenfrüchte eine gesunde Alternative zu tierischen Proteinen sind.
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Kichererbsenmehl
- 75 ml Wasser
- nach Bedarf Maisstärke
- 1 gestreifte Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Lauch
- 5 Esslöffel geriebener Parmesan
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf weißer Pfeffer
- nach Bedarf Petersilie
- nach Bedarf Olivenöl EVO
- 250 ml Magermilch
- 20 g Butter
- nach Bedarf Mehl
- nach Bedarf Wasser
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Spitze eines Teelöffels Gemüsebrühegranulat
- 1 Prise Salz
Schritte
Auf einem Nudelbrett das Kichererbsenmehl geben und eine Mulde in der Mitte formen, in die das Wasser gegossen wird.
Zu einem weichen und glatten Teig verkneten, 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig ausrollen und mit Maisstärke bestäuben, 5 Lasagneplatten aus dem Teigblatt schneiden.
Aubergine, Zucchini und Karotte waschen und putzen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Den Lauch in Scheiben schneiden und in einen Topf mit Olivenöl EVO geben, sanft andünsten.
Das Gemüse hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren.
Das Gemüse mit Salz, weißem Pfeffer und Petersilie würzen.
Das Gemüse garen lassen und bei Bedarf etwas warmes Wasser hinzufügen.
Das Gemüse sollte etwas knackig bleiben, da es später im Ofen weiter gart.
Zur Zubereitung der Béchamel übergehen.
In einem kleinen Topf die Milch zusammen mit der Butter, dem Parmesan, einer Prise Brühegranulat, das der Béchamel mehr Geschmack verleiht, und der Prise Salz geben.
Zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit eine Mischung aus Mehl und Wasser zubereiten, die in die Milch gegeben wird, sobald sie zu kochen beginnt.
Schnell mit einem Schneebesen rühren und ausschalten, sobald sie eindickt.
Drei Esslöffel Béchamel über das Gemüse geben
Eine Auflaufform nehmen und eine Schicht Béchamel darauf verteilen, eine Lasagneplatte darauf legen.
Mit einer Schicht Gemüse füllen und einen Esslöffel geriebenen Parmesan darüberstreuen.
Die anderen Schichten auf die gleiche Weise formen.
Die letzte Schicht mit Béchamel und geriebenem Parmesan abschließen.
Bei 160°C für 30 Minuten in den Ofen geben.
Die Kichererbsen-Lasagne mit Gemüse sind hervorragend heiß zu genießen, aber auch bei Zimmertemperatur. Ich habe sie in einem luftdichten Behälter zum Mittagessen mit zur Arbeit genommen und sie waren köstlich.
