Der Kuchen mit kandierter Orangenschale und Pinienkernen ist ein einfacher und aromatischer Kuchen, ideal fürs Frühstück und die Nachmittagsjause der ganzen Familie.
Einfachheit ist die Stärke in der Küche: wenige Zutaten für einen Kuchen, der den Geschmack von Zuhause und Echtheit trägt.
Der Kuchen mit kandierter Orangenschale und Pinienkernen wirkt auf den ersten Blick schlicht, doch beim Probieren verwöhnt er die Geschmacksknospen mit der Süße der Zitrusfrucht und der knusprigen, nussigen Note der Pinienkerne.
Der Kuchen passt zu jeder Jahreszeit, doch die Kombination einiger Zutaten erinnert an die Weihnachtszeit, sodass er sich perfekt zum Frühstück an Festtagen eignet.
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Weihnachten
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 00
- 80 g Zucker
- 80 ml Pflanzenöl
- 100 ml Milch
- 2 Eier
- Halbes Päckchen Backpulver
- 80 g kandierte Orangenschale in Würfeln
- 80 g Pinienkerne
- nach Belieben Puderzucker
Utensilien
- Handmixer
- Backform
Schritte
In eine Schüssel Zucker und Eier geben und mit dem Handmixer verrühren.
Die flüssigen Zutaten hinzufügen: Milch und Pflanzenöl. Nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl zugeben und dabei weiter mit dem Handmixer rühren.
Zum Schluss kandierte Früchte und Pinienkerne unterheben und mit einem Teigschaber vermischen.
In eine gefettete und bemehlte Form mit 20–22 cm Durchmesser füllen.
Bei 180 °C etwa 30–35 Minuten backen.
Der Kuchen mit kandierter Orangenschale und Pinienkernen behält sein Aroma einige Tage, wenn er luftdicht in Frischhaltefolie verpackt aufbewahrt wird.
Sie können das Rezept variieren: Verwenden Sie kandierte Orangenstücke gemischt mit kandiertem Zitronat oder ersetzen Sie die Pinienkerne durch gehackte Haselnüsse oder Mandeln.
