Die Lasagne ricce mit Lachs und Pilzen ist ein Rezept, das ich zu Silvester zubereitet habe, aber sie eignet sich auch hervorragend als leckerer und gehaltvoller erster Gang für ein Sonntagsessen mit Freunden.
Wenn eure Gäste Fisch und Pilze mögen, triffst ihr mit diesem Gericht genau ins Schwarze — und ich versichere euch, sie werden sich die Finger danach lecken!
Ein raffiniertes, aber leicht zuzubereitendes Gericht, das wenig Zeit in Anspruch nimmt.
Für die Füllung habe ich Cardoncelli-Pilze und geräucherten Lachs verwendet, dessen Rauchnote dem Gericht mehr Geschmack verleiht; wenn ihr möchtet, könnt ihr aber auch frischen Lachs verwenden.
Ich habe alles mit selbstgemachter Béchamelsoße abgeschmeckt und ihr mit zwei Esslöffeln passierter Tomate einen Hauch Rosé verliehen.
Wenn ihr Zeit sparen wollt, könnt ihr eine fertige Béchamel aus dem Supermarkt nehmen, aber ich empfehle die hausgemachte Variante — mein Rezept ist in weniger als 10 Minuten zubereitet.
Weiter unten findet ihr weitere köstliche Lasagne-Rezepte, um jeden Geschmack zu treffen.
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Divella Lasagne ricce
- 200 g Cardoncelli-Pilze
- 300 g geräucherter Lachs
- 1 Glas Weißwein
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Knoblauchpulver
- nach Belieben geriebener Grana
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- 400 ml Milch
- 30 g geriebener Grana
- 15 g Butter
- 1 Teelöffel granulierte Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel passierte Tomaten
- nach Belieben Mehl
Schritte
Die Cardoncelli-Pilze putzen und in Scheiben schneiden, den Lachs in kleine Stücke schneiden.
Die Pilze mit etwas extra nativem Olivenöl in die Pfanne geben, Salz, Knoblauchpulver und ein wenig Wasser hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen lassen.
Den geräucherten Lachs hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und die Petersilie dazugeben.
Umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Béchamel vorbereiten: die Milch in einen Topf geben, den geriebenen Grana, die Butter und den Teelöffel granulierte Gemüsebrühe hinzugeben und zum Kochen bringen…. Apropos granulierte Gemüsebrühe: Habt ihr schon einmal versucht, sie selbst zu machen? Wenn ihr es probieren wollt, lasse ich euch das Rezept hier.
Während die Milch fast kocht, bereitet ihr mit Wasser und Mehl einen flüssigen Teig (Pastella) vor.
Wenn die Milch fast kocht, die Pastella nach und nach einrühren und mit einem Schneebesen weiterrühren, bis die Sauce sämig und dicklich wird.
Gebt der Béchamel zwei Esslöffel passierte Tomaten hinzu und rührt alles gut um.
Stellt einen Topf mit Wasser auf den Herd, um die Lasagneblätter kurz zu blanchieren — halb so lange wie auf der Verpackung angegeben.
Die Lasagneblätter abgießen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
Die Hälfte der Béchamel in die Füllung geben und gut verrühren.
In die Auflaufform, in der die Lasagne gebacken wird, etwas Béchamel geben und die erste Lage Lasagneblätter legen.
Mit der Füllung abdecken und weiter schichten, bis ihr mit Béchamel und geriebenem Grana abschließt.
Im Ofen bei 200°C 25–30 Minuten backen.
Die Lasagne ricce mit Lachs und Pilzen ist ein aufsehenerregender, köstlicher erster Gang und eine geschmackvolle Variante der traditionellen Lasagne mit Ragù.
