Der leichte Cheesecake ist perfekt, um ihn jederzeit mit gutem Gewissen zu genießen!
Keine Ahnung, wie es euch geht, aber jedes Mal, wenn ich meine Ernährung umstelle, überkommt mich dieses unwiderstehliche Verlangen nach Süßem! Wenn euch das auch passiert, tröstet mich das und ich fühle mich nicht allein in der Versuchung.
Wenn wir der Versuchung entkommen wollen, bleibt uns nichts anderes übrig, als diesen köstlichen leichten Cheesecake zuzubereiten, der den traditionellen Desserts in nichts nachsteht – mit dem entscheidenden Unterschied, dass er gesund und kalorienarm ist.
Er enthält keine Butter, der Keksboden wird mit Pflanzenmilch angefeuchtet und die Creme wird mit laktosefreier Ricotta zubereitet. Aber verlieren wir uns nicht in der Einleitung und kommen wir gleich zur Zubereitung.
- Portionen: 3 Stück
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 4 Digestive-Kekse
- 1 Kaffeetasse Pflanzenmilch
- 120 g laktosefreie Ricotta (aus Kuhmilch)
- 2 Teelöffel Honig
- 4 Teelöffel Brombeermarmelade
- nach Belieben gehackte Mandeln
Utensilien
- 2 Ausstechring
Schritte
Die Digestive-Kekse in eine Schüssel geben und mit einem Fleischklopfer zu feinen Krümeln zerkleinern.
Die Pflanzenmilch über die Keksbrösel gießen und verkneten.
Den Teig auf zwei Ausstechringe verteilen, die auf einem flachen Teller liegen.
Zum Ruhen in den Kühlschrank stellen.
In einer anderen Schüssel die Ricotta geben, mit einer Gabel zerdrücken, den Honig hinzufügen und gut verrühren.
Die Ricotta-Creme auf die beiden Formen verteilen und gleichmäßig verstreichen.
Für mindestens 3 Stunden kaltstellen, noch besser ist es, wenn ihr sie am Vortag vorbereitet.
Zum Servieren den Ausstechring vorsichtig entfernen, auf jede Portion zwei Teelöffel Marmelade streichen und mit etwas gehackten Mandeln dekorieren.
Der leichte Cheesecake ist ein leckerer und nahrhafter Start in den Tag, aber auch ein tolles Dessert nach dem Sonntagsessen oder ein gesunder Nachmittags-Snack für Groß und Klein.
