Die Linguine mit Stockfisch sind ein schmackhaftes und zufriedenstellendes Fischgericht für ein Familienessen.
Ein Gericht voller Zutaten, die eine Mischung aus Aromen ergeben, die perfekte Sauce, um am Ende des Essens das Brot in der Sauce zu tunken.
Die Linguine mit Stockfisch könnten das Hauptgericht zu den Weihnachtsfeiertagen sein, an denen der Fisch auf unseren Tafeln dominiert, aber sie sind das ganze Jahr über und wann immer man möchte ideal.
Stockfisch ist eine der beliebtesten Zutaten der kulinarischen Tradition, ein großer Klassiker der italienischen Küche, der auf verschiedene Arten mit Tomaten oder in Weiß zubereitet werden kann.
In meinem Rezept habe ich ihn mit ein paar Tomaten zubereitet, um einen Hauch von Farbe zu verleihen.
Wenn ich deine Neugier geweckt habe, bleibt dir nichts anderes übrig, als die Zutaten zu lesen, die du benötigst, und ihn zuzubereiten. Natürlich werden ein paar Tage benötigt, um den Stockfisch durch Einweichen in Wasser und häufiges Wasserwechseln zu entsalzen.
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Linguine
- 350 g entsalzter Stockfisch
- 450 g Piccadilly-Tomaten
- 40 g Taggiasca-Oliven
- 1 Glas Weißwein
- 1 Esslöffel eingelegte Kapern
- 1 Lauch
- n.B. Salz
- n.B. weißer Pfeffer
- n.B. EVO Öl
Schritte
Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.
Mit den Tomaten fortfahren, sie waschen und vierteln.
In einem Topf EVO Öl und die geschnittenen Lauchringe hinzufügen
Bei schwacher Hitze ein paar Minuten unter häufigem Rühren anschwitzen lassen.
Die Tomaten hinzufügen und umrühren.
Die entsalzten Stockfischstücke hinzufügen und mit Weißwein ablöschen, 10 Minuten kochen lassen.
Mit den abgespülten und ausgedrückten eingelegten Kapern und den Taggiasca-Oliven abschließen.
Falls nötig, etwas Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Falls nötig, etwas warmes Wasser hinzufügen und während des Kochens den Stockfisch mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen.
Die Linguine kochen und direkt im Topf mit der Sauce anrichten.
