Die Pandoro-Rolle mit Creme und Waldbeeren ist ein verführerisches Rezept, um diesen klassischen Weihnachtskuchen zu servieren.

Sie ist mit wenig Aufwand zubereitet, und wenn man sie am Tag vor dem Servieren macht, hat das den doppelten Vorteil: man gewinnt Zeit bei einem besonderen Essen und die Ruhepause lässt die Rolle mit der Füllung besser zusammenhalten.

Am Tag des Servierens reicht es, sie mit Puderzucker zu bestäuben, mit weißer Schokolade zu verzieren und mit frischen Brombeeren zu dekorieren.

In meinem Rezept habe ich einen ganzen Pandoro verwendet, die perfekte Menge, wenn ihr Gäste zum Weihnachtsessen habt, aber ihr könnt die Rolle auch aus Restscheiben zubereiten und die Creme halbieren.

Ein vielseitiges Rezept zur Verwertung aller geschenkten Pandori, damit ihr ihn in leckeren Varianten genießen könnt. Zu diesem Zweck empfehle ich, die untenstehenden Rezepte anzusehen.

Portionen: 12Personen
Kochmethoden: Ohne Backen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Weihnachten, Winter

Zutaten

1 Pandoro (750 g)
400 ml Milch
3 Eier
120 g Zucker
40 g Mehl
Zitronenaroma
200 ml Sahne zum Schlagen
100 g weiße Schokolade
300 g gefrorene Waldbeeren
nach Belieben Puderzucker
nach Belieben frische Brombeeren zum Dekorieren

Schritte

Wir beginnen mit den Waldbeeren.
Stellt eine Pfanne auf den Herd, gebt den Zucker hinein und die gefrorenen Waldbeeren dazu.
Kurz karamellisieren lassen, bis sie anfangen, eine Sauce zu bilden.
Kleine, aber wichtige Empfehlung: Gefrorene Waldbeeren sollte man niemals roh verwenden, da sie Viren und Bakterien übertragen können, die erst durch Aufkochen abgetötet werden.
Weiter zum zweiten Schritt: die Zubereitung der Puddingcreme (Crema pasticcera).
In einem kleinen Topf die Eigelbe mit dem Zucker so lange verrühren, bis sie hell und schaumig sind.
Das Mehl dazugeben und kräftig mit dem Schneebesen einarbeiten.
Die Milch angießen, ein paar Tropfen Zitronenaroma hinzufügen, den Herd einschalten und bei geringer Hitze zum Kochen bringen.
Sobald die Creme sämig ist, den Herd ausschalten und die Creme in eine Schüssel geben zum Abkühlen.
Nun die Sahne schlagen und unter die kalte Creme heben und gut verrühren.
Nachdem die Füllung vorbereitet ist, können wir die Rolle fertigstellen.
Den oberen und unteren Teil des Pandoro entfernen.
In nicht zu dicke Scheiben schneiden und die scharfen Kanten der ersten und letzten Scheibe abschneiden.
Frischhaltefolie auslegen, auf der die Rolle geformt wird.
Die Scheiben so anordnen, dass ein Rechteck entsteht.
Die Scheiben mit einem Nudelholz leicht ausrollen, um sie dünner zu machen.
Die Creme auf den Scheiben verstreichen und anschließend die Beerensauce darauf verteilen.
Stramm einrollen und dabei mit der Frischhaltefolie helfen.
Die Rolle gut in der Folie verschließen und mindestens drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, besser noch über Nacht.
Zur Dekoration einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, eine Metallschüssel daraufsetzen und die zerbrochene weiße Schokolade mit einer kleinen Tasse Milch hineinlegen.
Schmelzen lassen.
Die Rolle auf eine Servierplatte legen und mit Puderzucker bestäuben.
Mit einem Teelöffel die geschmolzene weiße Schokolade darüberträufeln und mit frischen Brombeeren dekorieren.