Die Pennette mit Kartoffeln und Provola, auch bekannt als Pasta alla Napoletana, ist eine schmackhaftere Variante der klassischen Pasta und Kartoffeln.

Es gibt verschiedene Versionen dieses fabelhaften Rezepts: Manche fügen Speck hinzu, manche verwenden Schweineschwarten, in meinem Rezept habe ich geräucherten Speck verwendet.

Als Pastasorte wird für dieses Rezept oft gemischte Pasta verwendet, ich habe mich für kleine geriffelte Pennette entschieden, um die Sauce besser aufzunehmen.

Die Pennette mit Kartoffeln und Provola ist ein erster Gang, der köstlich und cremig ist und Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt! Die Art der Risotto-Zubereitung ermöglicht es, dass die Stärke der Kartoffeln und der Pasta eine cremige Konsistenz verleiht.

Ich habe sie in meinem Küchenroboter Moulinex Companion XL gekocht, ein großartiger Helfer, der es ermöglicht, ohne ständiges Rühren zu kochen und viele Rezepte zuzubereiten.

Wenn Sie keinen Kochroboter haben, können Sie es problemlos auf dem Herd zubereiten.

Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

320 g geriffelte Pennette
500 g geschälte Kartoffeln
100 g Karotten
60 g Sellerie
1 kleine weiße Zwiebel
1 Zweig Rosmarin
120 g Tomatenpassata
250 g geräucherte Provola
100 g geräucherter Speck
50 g geriebener Grana
n.B. Salz
n.B. EVO-Öl
1 l Wasser

Werkzeuge

Küchenroboter
Mandoline

Schritte

Für die Zubereitung des Gerichts bereiten wir das Gemüse vor.
Wir schälen die Kartoffeln, waschen sie und schneiden sie in kleine Würfel.
Wir schneiden die Karotten, die Zwiebel und den Sellerie in Stücke.
Wir hacken das Gemüse fein mit dem Küchenroboter oder Mixer.
Wenn Sie keinen Küchenroboter zum Kochen haben, geben Sie das gehackte Gemüse in einen Topf, fügen Sie den Rosmarinzweig und das EVO-Öl hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten unter Rühren an.
Fügen Sie die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzu, rühren Sie um und lassen Sie sie für ein paar Minuten Geschmack annehmen.
Geben Sie die Tomatenpassata hinzu, lassen Sie sie 2 Minuten unter Rühren kochen, gießen Sie einen Liter Wasser dazu und lassen Sie es 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
Nach dieser Zeit fügen Sie die Pasta hinzu, schmecken Sie mit Salz ab und lassen Sie sie nach der auf der Verpackung angegebenen Zeit kochen. Wenn die Kartoffeln trocken erscheinen, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu. Das Endergebnis sollte cremig und nicht suppig sein.
Während die Pasta kocht, braten Sie den geräucherten Speck in einer separaten Pfanne an. Reiben Sie die geräucherte Scamorza in Julienne.
Zwei Minuten vor Ende der Kochzeit fügen wir den geriebenen Grana und den gebratenen Speck hinzu.
Wenn die Pasta gekocht ist, schalten Sie das Feuer aus und geben Sie die Scamorza hinzu, rühren Sie um und decken Sie mit einem Deckel ab, um sie vor dem Servieren schmelzen zu lassen.