Der Plumcake mit Äpfeln, Walnüssen und Chiasamen ist ein weicher, duftender Kuchen – ideal fürs Frühstück der ganzen Familie, das richtige Rezept, um energiegeladen in den Tag zu starten!
Ein Kuchen voller Walnussstückchen, Äpfeln, Chiasamen, Orangensaft und einer Prise Zimt – diese Kombination macht ihn einzigartig.
Bei jedem Stück erwartet euch ein saftiger, aromatischer Kuchen, perfekt für trübe Herbsttage und zusammen mit einer heißen Tasse Tee ein Traum.
Der Plumcake mit Äpfeln, Walnüssen und Chiasamen ist einfach zuzubereiten: in wenigen Schritten habt ihr einen rustikalen, ehrlichen Klassiker wie von Oma, mit einem originellen Kick durch die Samen.
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 280 g Weizenmehl (Typ 00)
- 130 g Erythritol
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 120 ml Orangensaft
- 2 Eier
- 2 rote Äpfel
- 50 g Walnüsse (gehackt)
- 1 Esslöffel Chiasamen
- 8 g Backpulver
- nach Belieben gemahlener Zimt
Utensilien
- Handmixer
- Kastenform
- Zitruspresse
Schritte
Bereiten wir vor, was wir brauchen: Orangensaft und Walnusskerne, in kleine Stücke gehackt.
Eine Apfel in kleine Würfel schneiden und die andere in dünne Scheiben schneiden.
Über die Apfelwürfel pressen wir eine halbe Zitrone.
Die Apfelscheiben mit Orangensaft und einem Esslöffel Zucker beträufeln und vermischen.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und Chiasamen sowie eine Prise Zimt untermischen.
Zucker und Eier in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Öl und den Orangensaft, in dem die Apfelscheiben mariniert sind, hinzufügen und nach und nach das Mehl unter Rühren mit dem Handmixer einarbeiten.
Wenn das ganze Mehl eingearbeitet ist, die Apfelwürfel und die Walnüsse unterheben und gut vermischen.
Den Teig in die gefettete und bemehlte Kastenform füllen und die Apfelscheiben darauf verteilen.
Bei vorgeheiztem Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
