Die Reisplätzchen mit Himbeeren und Schokolade sind schön anzusehen, lecker zu essen!
Perfekt für ein köstliches und gesundes Frühstück, ideal für die ganze Familie.
Die Plätzchen haben in der Mitte eine Füllung aus griechischem Joghurt und frischen Himbeeren, überzogen mit einer Glasur aus Zartbitterschokolade und mit Pistaziensplittern zum Dekorieren.
Mit den Reisplätzchen mit Himbeeren und Schokolade macht ihr ein reichhaltiges Frühstück und startet mit voller Energie in den Arbeitstag! Sie sind glutenfrei und daher ideal für Zöliakiebetroffene.
Reismehl besitzt nahrhafte Eigenschaften: Es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Es ist arm an gesättigten Fetten und Zucker, daher ist es für die Zubereitung von schmackhaften und gesunden Rezepten sowohl süß als auch salzig geeignet.
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Reismehl
- 2 Eier
- 70 ml Sonnenblumenöl
- 80 g Erythrit
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Teelöffel Backpulver
- 125 g griechischer Joghurt 0% Fett
- 125 g Himbeeren
- 70 g Zartbitterschokolade
- nach Geschmack Pistaziensplitter
Schritte
In einer Schüssel alle Zutaten vermengen, sodass ein weicher und glatter Teig entsteht.
Den Teig auf ein Backpapier legen und mit einem Nudelholz zu einem dünnen Blatt von wenigen Millimetern ausrollen.
Mit einem Ausstecher (wenn nicht vorhanden, geht auch ein Nutelladeckel) die Plätzchen formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Bei 180° ca. 20-25 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zur Zubereitung der Füllung übergehen.
Die Himbeeren waschen und mit einer Gabel zerdrücken.
Den Joghurt hinzufügen und mischen.
Beginnen Sie mit dem Füllen, indem Sie eine gleichmäßige Schicht zwischen den beiden Plätzchen formen.
Die Schokolade mit einem Messer zerkleinern und im Mikrowellenherd für einige Sekunden oder im Wasserbad schmelzen.
Die Plätzchen mit der geschmolzenen Schokolade füllen und mit Pistaziensplittern dekorieren.
Es wird empfohlen, die Reisplätzchen mit Heidelbeeren und Schokolade einen Tag vor dem Verzehr zuzubereiten, sie können für 2-3 Tage im Kühlschrank mit Folie abgedeckt aufbewahrt werden.
