Die Rouladen mit Cremini-Pilzen sind ein schmackhaftes und saftiges Fleischgericht, mit dem man mit der köstlichen cremigen und aromatischen Soße auftunken kann.
Das perfekte Hauptgericht für den Sonntag oder besondere Anlässe, wenn Sie Gäste haben und etwas Besonderes zubereiten möchten, um Ihre Gäste zu überraschen.
Die Rouladen mit Cremini-Pilzen werden aus hauchdünn geschnittenen Kalbfleischscheiben zubereitet, in die eine Hackfleischfüllung eingefügt wird.
Sie werden leicht bemehlt und mit Weißwein abgelöscht, dann werden die geschnittenen Pilze hinzugefügt, was eine cremige Konsistenz schafft, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt!
Wenn Ihre Gäste dann auch noch Pilze lieben, ist der Erfolg garantiert!
Ich habe gezüchtete Cremini-Pilze verwendet, aber klar ist, dass mit Waldpilzen jeglicher Art sie noch schmackhafter sind.
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 10 Scheiben dünn geschnittenes Kalbfleisch
- 300 g Kalbshackfleisch
- 40 g Brotkrume
- 40 g geriebener Grana
- 1 Ei
- 300 g Cremini-Pilze
- 1 Glas Weißwein
- 25 g Butter
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Knoblauch
- nach Geschmack Petersilie
- nach Geschmack Mehl
- nach Geschmack Olivenöl extra vergine
Schritte
Wir reinigen, waschen, trocknen und schneiden die Cremini-Pilze dünn.
Wir bereiten die Füllung vor.
Wir geben das Kalbshackfleisch in eine Schüssel und fügen hinzu: die Brotkrume, den geriebenen Grana, die Petersilie, das Ei.
Wir fügen Salz und Knoblauchpulver hinzu und kneten.
Wie ich bereits geschrieben habe, empfehle ich sehr dünne Scheiben von wenigen Millimetern.
Jede Scheibe mit einer Prise Salz würzen und etwas von der Füllung daraufgeben.
Wir rollen auf und verschließen die beiden Enden mit Zahnstochern.
Wir wälzen die Rouladen im Mehl.
In einer Pfanne geben wir etwas Öl und die Butter, lassen es bei schwacher Hitze erwärmen.
Wir legen die Rouladen hinein und lassen sie sanft von beiden Seiten anbraten.
Wir gießen ein Glas Weißwein dazu und lassen es verdampfen.
Nachdem der Wein verdampft ist, fügen wir die Pilze hinzu, würzen mit Salz und lassen es 15-20 Minuten kochen.
Die Pilze geben Wasser ab, aber wenn nötig, fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu, das Endergebnis sollte nicht trocken, sondern mit einer Soße sein.
Die Rouladen mit Cremini-Pilzen können roh vorbereitet und eingefroren werden, eine strategische Idee für alle, die viel arbeiten und wenig Zeit haben, aber ihre Familie verwöhnen möchten.
