Die rustikalen Brioche in der Heißluftfritteuse sind die perfekte Idee für ein Familienessen oder Ihr herzhaftes Buffet bei Feierlichkeiten.
Sehr lecker und einfach in der Zubereitung, sie schmecken sowohl warm als auch kalt ausgezeichnet und sind ideal für ein Picknick im Freien.
Die rustikalen Brioche in der Heißluftfritteuse habe ich mit Ricotta, gekochtem Schinken und Julienne-Mozzarella gefüllt. Bei jedem Bissen werden Sie die Weichheit der Brioche und die Sanftheit der Füllung spüren.
Als Tipp für das Kochen in der Heißluftfritteuse empfehle ich, die Hälfte der Menge zuzubereiten, da das Garen in mehreren Schritten erfolgt, weil der Korb klein ist und das Garen viel Zeit in Anspruch nehmen würde.
- Portionen: 22
- Kochmethoden: Luftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Manitobamehl
- 400 g 00 Mehl
- 1 Ei
- 300 ml Milch
- 70 ml Pflanzenöl
- 20 g Salz
- 10 g Bäckerhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 250 g Ricotta
- 150 g gekochter Schinken in einer Scheibe
- 100 g Mozzarella in Julienne
- 2 Esslöffel geriebener Grana
- 2 Eier (eines zum Bestreichen)
- eine Prise weißer Pfeffer
- n.B. Mohnsamen (optional)
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse Gferrrari xl
Schritte
Mischen Sie die beiden Mehle in einer Schüssel und fügen Sie das Ei, das Öl und den Teelöffel Zucker hinzu.
Erwärmen Sie ein Glas Milch leicht, um die Hefe darin aufzulösen, gießen Sie es in die Schüssel und beginnen Sie, zunächst mit einem Holzlöffel zu kneten. Fügen Sie dann das Salz und den Rest der Milch hinzu und kneten Sie mit den Händen weiter, bis ein fester Teig entsteht.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn 2 Stunden im Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen.
Am Ende der Zeit hat sich der Teig verdoppelt.
Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie die Schinkenscheibe in kleine Würfel schneiden.
Geben Sie den Ricotta in eine Schüssel, zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel, fügen Sie ein geschlagenes Ei, eine Prise weißen Pfeffer hinzu und mischen Sie es.
Fügen Sie die Schinkenwürfel hinzu.Vervollständigen Sie die Füllung mit der Zugabe von Grana und Julienne-Mozzarella.
Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 5 mm aus und schneiden Sie mit einem Ausstecher Kreise aus.
Rollen Sie den Kreis mit dem Nudelholz aus, geben Sie ein wenig Füllung darauf und schließen Sie mit einem weiteren Kreis.
Mit den Zinken einer Gabel den Kreis versiegeln, mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Mohnsamen dekorieren.
Legen Sie den Korb der Fritteuse mit Backpapier aus und legen Sie die rustikalen Brioche für das Garen hinein.
Stellen Sie die Temperatur auf 180°C für 20 Minuten ein, nach 10 Minuten drehen Sie die rustikalen Brioche auf die andere Seite, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen.
Die rustikalen Brioche in der Heißluftfritteuse sind lecker und goldbraun wie die im Ofen gebackenen.
