Die Scarpaccia mit Kartoffeln, Tropea-Zwiebeln und Sardellen ist ein Rezept für einen schnellen herzhaften Kuchen.
Es gibt zahlreiche Versionen davon, aber das Original stammt aus der Toskana und wird Scarpaccia Camaiorese genannt, ein dünner und knuspriger Kuchen mit Zucchini und Zwiebeln, der eine Köstlichkeit voller Geschichte und Tradition darstellt.
In diesem Kuchen werden die Gemüse mit Mehl und Wasser in einer Schüssel vermischt und dann ohne Hefe im Ofen gebacken.
Die Scarpaccia mit Kartoffeln, Tropea-Zwiebeln und Sardellen schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend, eignet sich gut für ein unkompliziertes Abendessen, begleitet von Wurst und Käse, und kann in kleine Stücke geschnitten als Aperitif oder Vorspeise serviert werden.
Eine Fingerfood-Idee für eure herzhaften Buffets, die ihr mit euren Freunden teilen könnt.
Ich liebe diese leckeren Rezepte, die gleichzeitig praktisch und wenig aufwendig sind. Wenn auch du meinen Geschmack teilst, worauf wartest du noch? Leg los!
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 250 g geschälte Kartoffeln
- 1 Tropea-Zwiebel
- 150 ml Wasser
- 6 in Öl eingelegte Sardellenfilets
- 1 Teelöffel Salz
- nach Geschmack weißer Pfeffer
- nach Geschmack EVO-Öl
Werkzeuge
- Mandoline
- Backblech
Schritte
Mit einer Mandoline die zuvor geschälten und gewaschenen Kartoffeln in Julienne reiben.
Gleiches Verfahren mit der Zwiebel, beide Zutaten zusammengeben und vermischen.
Das Mehl und das Wasser hinzufügen und die Zutaten gut vermischen.
Zum Teig Salz, Pfeffer und die in kleine Stücke geschnittenen Sardellen hinzufügen, die Zutaten vermischen.
Für das Backen ein Backblech von 25 cm x 35 cm verwenden, mit Backpapier auslegen und mit etwas EVO-Öl einfetten.
Den Teig darauf gleichmäßig verteilen.
Mit weiterem EVO-Öl auf der Oberfläche beträufeln, bei 220° für ca. 30 Minuten backen.
Die Scarpaccia mit Kartoffeln, Tropea-Zwiebeln und Sardellen ist ein wahres italienisches Wunder, hergestellt aus einfachen und authentischen Zutaten unserer Erde.
